文字，专业餐饮网孙佳瑶
三月下旬，抗击疫情进入下半年，各餐厅都在等待开门和回春，它“提前退场”！
是一家连锁餐厅品牌，创建于1992年，在中国已有19年的历史，在各大商场的同行中也已销声匿迹。它曾经是著名的“队列之王”。现在所有11家商店都将关闭，将不得不完全撤出中国，以孤独的结局告终！
是曾经叱咤风云的日本餐厅品牌——海明伊萨卡亚！这也是日本企业自疫情爆发以来首次从中国撤出
疫情真的是压垮人们的最后一根稻草，还是另有原因？
-
风光无限！
过去有42家商店，每个商店都是“排队之王”！
很遗憾现在退出，但这位前和平缔造者也非常出色！
1，通过123产业链，稳坐“日本食品巨头”的宝座多年！
在中国已有19年历史，早在1992年就在日本成立。到目前为止已经28年了！
6年和日本证券交易所上市的人，绝对是竖起大拇指的企业！
不仅如此，而且人们成功地打通了日本的123个产业链，工厂、疗养院、午餐外卖等领域都取得了显著的成绩，覆盖了整个日本食品企业帝国！
是日本餐馆和便当的前三名。便当行业已经实现了每天129，000份，多年来一直稳坐“日本食品和饮料巨头”的宝座。
2，成立19年，高峰期有42家店铺，被称为“日用材料的霸主”！
日本取得了惊人的成绩，其在中国发展业务的能力也是一个挑战！
2-001年与人一起进入香港，2005年进入深圳。在鼎盛时期，它在中国开了42家店。上海、深圳和其他城市的顾客数量达到了数百万。许多粉丝说:排队的人太多了。两三个小时是正常的！
不仅店铺众多，广受欢迎，而且地处绝对的黄金地段:上海陆家嘴郑达广场、长宁龙梦、和珉都有店铺，可以说在日本食品连锁品牌中排名很高，许多媒体也称他为“日本美食大王”和“日本美食霸王”！许多客户甚至称他为“增长伙伴”！
2 016年，和珉集团也宣布将重组其在中国的业务。它计划与海航集团旗下的餐饮企业成立一家新的合资公司。它将把商店业务从直接经营改为合资经营。它将加快在尚未进入市场的地区开店。它计划尽快将中国大陆的门店数量增加两倍，达到100家！
3和11家门店将全部关闭，并将在春季前完全撤出中国市场！
然而，在赫明进入中国的第19年，政府宣布了全面撤军的消息！
2年5月5日，鹤鸣集团发表声明称:
“由于新一轮的皇冠肺炎疫情，其在中国的门店营业时间缩短，来店顾客数量和销售业绩呈现明显下降趋势，无法预测疫情的结束时间，因此将在今年春天之前撤出中国市场。这一次，集团在中国大陆的剩余11家门店中有7家将被关闭，而剩余的4家由于合同问题无法立即关闭。”
22
前“日本霸王”倒在祭坛上。这真的是流行病的温床吗？
绝对是一家有资质的老牌餐厅。理论上，它应该有更高的抵御风险的能力。为什么政府决定完全撤出？
1，日本餐馆遍地开花，人们不再受关注。客流被稀释了
虽然据说19年前人们来到中国，但随着中国餐馆的不断发展，日本餐馆进入了红海竞争！
美国代表团发布的《中国餐饮报告》指出，日本是中国第八大餐饮市场，市场份额为4.5%，高于除川菜以外的七大中国菜系。日本也有望超过韩国料理(第11位)，成为中国第一大外国料理。
最初是上海、深圳等大城市的日常用品排队。排队2到3个小时是正常的。
但是慢慢地，日本餐馆在中国遍地开花。在一个新店时代，特色餐厅不断吸引着人们的注意力，小而美的餐厅之间的竞争也越来越激烈。市场上的其他日本餐馆逐渐稀释了顾客流量，尤其是近年来，日本餐馆的经营状况越来越差，声誉被许多同行的餐馆所摧毁！
传统的izakaya已经不再吸引顾客，但与人的和谐却保持不变，顾客被其他特色商店抢走也就不足为奇了！赫明不再是“霸主”的时代。很难达到100家餐馆的目标。
2，品牌老化停滞，错失年轻人消费上升的红利！
现在正在开一家餐厅。谁不是针对年轻人的偏好，而是因为“日本基因”与人，它是针对老年人的业务！
日本是一个名副其实的“超级老龄化”社会。为了赚取富有退休福利的老年人口袋里的钱，在开始时，人们的总体战略是偏向老年人。食物和包装取决于老年人的喜好。一开始，这确实使和平人士赚了很多钱，并在世界上不断扩大。
但“叶澄小荷，白烨小荷”近年来，不仅中国消费的主要力量变得越来越年轻，日本也是如此！
没有及时调整其战略，以应对青年消费群体的崛起和民主阵营在izakaya的业务。它不仅在中国不听话，而且它在日本的成就也直线下降，使得品牌形象趋于老化。
3，转换失败！“提价不提质量”，失去原有客户群
2015，与去年同期相比，个人门店的销售额下降了10.4%，门店数量也在缓慢下降！
的收入报告不好看，而且人们也在不断地奋斗和升级改革，但我没想到会一步错一步错！
希望跟上食品和饮料消费的上升趋势，将蔬菜的整体价格提高15%，以鲜鱼配料吸引顾客，人均价格接近150元，并希望转型为更先进的日本食品店。
没有预料到产品板不会随着单价的增加而升级。“太低的性价比”和“太少的钱”都是老顾客和粉丝给的标签。
不仅如此，为了突出升级，也为了使人们的菜肴复杂化，烹饪过程更加复杂，强调质感
本身并没有错，但是厨房的操作和服务质量并没有跟上，导致服务速度非常慢！在追求速度和便利的年轻消费者眼中，这已经成为一个大故障，多次受到顾客的批评，进一步加剧了顾客的流失！
(这与人们第一次吸入粉末和跪服有很大关系。每个人都觉得人民服务就像一个春风，但现在由于定位不清造成的一系列问题，虽然集团早就有心退出，最后一战打得不好，伤了老顾客的心。未来有复苏的机会吗？)
而且人们没有问题找到自救的方法，但是如果这样的价格上涨不能改善服务质量和细节，顾客肯定会失望的！
一般来说，餐厅的方向调整不明确，缺乏对市场的把握。与此同时，该餐厅也未能在运营过程中做出相应的调整。转型失败了，最终表现的下降也是可以理解的。
4，收入越来越差，集团无法全力以赴，不得不痛苦地撤退
。事实上，从总体上看，与人民和平相处的问题还没有过一两天。日本集团由于战线长，在管理上面临困难，海外市场在转型中面临更多困难。2016年，鹤鸣的海外市场损失了2亿元！
本身管理不善，业绩逐年下降，从高峰期的42家店铺慢慢下降到近年来连续关闭的11家店铺。再加上疫情的爆发，全国的餐饮都受到了影响，人们再也回不了天堂，只能遗憾地说再见！
专业餐饮网络概述:
许多餐饮人员说:“2月份去世的公司应该早就去世了。他们中的大多数要么因为流行病而无法生存，要么就下台了。””
的确，这一次疫情已经成为检查餐馆的“魔镜”。平时工作不好的餐馆将没有生存能力，也不能完全扔掉锅。流行病可能是压倒它的最后一根稻草！
发生变化，它将通过；如果它不改变，它就会死去！不仅是和珉家族，许多其他餐饮企业也能看到和珉的影子。然而，真正审时度势、因地制宜、选择恰当策略的人仍然很少。这取决于企业所处的阶段和管理团队的表现。