衢州鸭头浙江制造

“浙江制造”品牌是反映和全面反映浙江企业和产品形象的区域性公共品牌。其目标是高质量和高端

本条适用于衢州鸭头的生产、销售和检验。

企业基本要求

1、R&D设计

1、衢州鸭头具有良好的出口意识，应根据市场和消费者的需求进行设计和开发

2，应具有产品配方(生产加工过程中不添加食品添加剂、防腐剂、着色剂)，生产工艺参数优化设计能力

2、原辅材料

1、鸭头应符合GB 2707，且每重量应在100克至130克之间

2，酿造酱油应符合GB/T 18186一类规定

3，水应符合GB 5749

4，食用盐应符合GB 2721

5年，白砂糖应符合国标/T 317一级产品的规定

6，发酵酒应符合GB 2758

7、香料应符合GB/T 15691的规定

8和二氧化碳应符合GB 1886.228

9和氮气应符合GB 29202

10、真空包装产品采用三层以上复合包装袋进行食品包装，应符合GB 9683的规定

11、其他原辅材料和食品添加剂的质量应符合相应的国家安全标准和有关规定

3、过程控制和设备

1，应采用水解冻清洗

2，固化温度应控制在3℃ ~ 8℃，固化时间应为16 h ~ 24 h

3，应有自动控制预冷温度和时间的设备

4，应采用快速冷却工艺，产品中心温度在30分钟内降至20℃以下。

5，真空包装的真空度应设置为0.08 Mpa~0.1 Mpa

6、采用罐装技术生产的真空包装产品，应采用全自动水循环高温杀菌、清洗和干燥技术

7、气调包装技术产品，应使用自动箱式包装机，充入氮气或二氧化碳，调整包装中的气体成分

8，生产加工应符合GB 14881和GB 19303

4、检测

应具有对蛋白质、水、盐、菌落总数、大肠菌群、商业无菌等项目的检测设备和检测能力

5，质量承诺

1，在满足本标准规定的条件下，采用罐装技术生产的真空包装产品保质期为9个月，采用气调包装技术生产的产品保质期为7天。

2，应建立电话、网络等投诉平台。如果对产品质量有任何异议，制造商应在24小时内答复。

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