卜蜂莲花湖南大卖场面积调至5000—6000平方米，目标线上占比30%
最后更新：2020-04-16 11:52:53 手机定位技术交流文章
资料来源:零售业第三只眼作者:张思瑶
最近，《零售第三只眼》获悉，布冯莲花公司计划对在线、线下和组织结构进行变革。缩小大卖场的经营范围，着力强化生鲜食品品牌和社区店铺业态，定位“店仓一体化”以增加在线比例，设立项目合作伙伴等方向相继落地。
从这一行动来看，卜凤莲华对新鲜食品的回归趋势持乐观态度。它希望利用传统零售商的供应链和商店优势来连接家庭平台的排水和性能能力，并通过“商店-仓库集成”模式从在线端带来收入增长。
布冯莲花湖南市场负责人杨晓透露，布冯莲花在建设莲花围棋应用的同时，已经在京东家园、饿面、桃仙达等平台上推出了家居服务，并接入京东家园海博系统，希望将在线订单在日常运营中的比例提高到30%。然而，从新皇冠肺炎流行期间的表现来看，布冯联华湖南地区部分门店的网上销售额已超过50%，增幅为0+。
一方面，卜凤莲华调整了线下和线上的业务结构。计划将新开的大型超市的营业面积从10000多平方米调整到6000多平方米，并扩大标准提高到2000-3000平方米的生鲜食品商店类别和1000平方米以下的社区商店类别。让布冯莲花紧跟消费潮流，优化开店成本，进一步贴近社区消费者；同时，它还定位了“商店+仓库”的模式，为线上线下布局的整合提供了便利。
“我们将在店内设立一个区域作为店内仓库。我们将根据门店的规模调整店内仓库的面积和单品数量，以充分发挥门店与仓库的整合功能。”杨晓在接受《零售业第三只眼》采访时表示。
另一方面，卜凤莲华计划将订单农业基地的直接采购比例提高到商品端的30%左右，以增强供应链的稳定性，改善商品差异和成本绩效。同时，布丰联华还将扩大其合作伙伴机制的覆盖面，从单一类别的合作伙伴升级为项目合作伙伴，引导员工参与项目合作伙伴关系，并为其提供内部创业平台，从而增强团队的积极性和责任感。
随着多种策略的并行，布冯莲花的线上线下整合转型已经开始。
重新定位大型超市
在线和离线任务
《零售第三只眼》了解到，在线下店铺的规划中，布冯莲花计划重新规划大卖场，调整店铺的经营面积，适当增加租赁面积。这不仅有利于优化品类比例，实现降低成本和提高效率的目标，而且可以从租赁区域获得收入，引入更多的品牌厂商和服务提供商，给消费者多种购物体验。
对于新开业的店铺，主要是5000-6000平方米左右的店铺，同时，将有2000-3000平方米左右的新鲜和增强型超市和社区商店的布局形式。以湖南市场为例，杨晓表示，布冯莲花已经完成了长沙等地主要商圈的布局，未来新店面积的减少将使其更容易找到成熟的商圈。
对于网上业务，对于不同的店铺类型，Bufenglianhua也会根据网上平台反馈的数据建立相应的店内仓库方案。例如，超市的店内仓库面积约为60-70平方米，而超市的店内仓库面积为20-30平方米。对于社区商店，基本上可以实现店内挑选。与此同时，卜凤莲华还为衡阳和永州等低端城市制定了规划。随着网上商店在这些城市的开设，Bufenglianhua在线的整体销售比例也将增加。
在网上业务方面，京东家园是第一个与布冯莲花湖南地区达成合作的家居服务平台，也是目前网上销量最高的平台。京东商城的相关负责人告诉《第三只眼》，在流行期间，京东商城的网购价格在省会城市可以达到180元左右，在地级市也可以达到100元左右。虽然目前有所下降，但可以看出消费者对网上购物的需求很大。"
减少线下商店的面积，规划线上和线下的新店。这是许多大型超市零售商的共同选择，如永辉推出永辉迷你、大润发推出大润发超级、大润发迷你、沃尔玛推出沃尔玛社区超市。
与大型超市相比，社区商店业态能够贴近社区，快速开店，前期投资成本小，有利于零售商在竞争加剧的情况下增加商店密度和规模优势。与此同时，在线上线下整合的浪潮中，与第三方平台对接、网上回家也是传统零售企业的一项重要准备工作，这将更便于在提货、履行合同、缩短配送半径等方面获得有利的利益。
“消费者实际上非常重视及时性。特别是现在我们已经推出了三个平台:京东家园、饥饿面条和桃仙。在产品基本相同、质量由布冯莲花负责的情况下，客户将根据交货速度决定他们的下单平台。例如，与京东家政服务公司密切合作的达达快递，交货时间非常快。京东家园占我们网上订单的一半以上。这也将作为我们评估该平台的基础。”杨晓举了一个例子。
据悉，JD.com将根据店铺规模和店内单品数量合理安排店员提货，并根据提货绩效流程提供提货路线和人员评估等综合解决方案。
在此基础上，卜凤莲华将进一步优化商品结构，增加四川丑橙、耙子橙、福建刘骜甘薯等鲜食季节基地的地理标志和直接产品的差异化商品。同时，会同当地相关部门，与农产品基地对接，通过订单农业等方式提高供应链的稳定性和成本效益，逐步将基地专用比例提高到30%左右。
杨晓说:“例如，在疫情期间，我们与永州市商务局合作，通过他们获得农产品来源，这不仅保证了稳定的供应和价格，还获得了政府和当地农民的支持。”
在他看来，布冯莲花将重新定义线上和线下。
关注网上效率。通过京东家园的智能产品选择工具，布冯莲花可以帮助提高新产品推出和品牌推广的效率。例如，80%的店内产品是根据产品的销售率，根据京东家居的智能产品选择工具和替换工具来选择的。其余20%还将引入特殊包装规格、地理标志和季节性新产品，并根据三方平台的大数据分析当地用户的消费偏好。
线下，更多的关注不同格式和目标解决方案的差异化体验。例如，社区商店将重点关注新鲜食品、熟食、半成品等类别，以解决消费者一日三餐的问题。超市将加强以家庭为基础的每日补充功能，给新鲜食品增加一定的每日百分比。在三、二线城市，卜凤莲华还希望通过大卖场和租赁区的结合，引入更多品牌商家和服务提供商，成为社区邻里购物中心，使其成为当地的城镇中心或地标。
多平台对接强调数字化能力
计划将在线比例提高到30%
卜凤莲华认为，在现阶段，线下销售7: 3更为合理。“在疫情期间，我们在湖南的一些门店实现了50%以上的在线业务，团队还看到了在线开发空以及在线和离线整合布局对传统零售企业的实际影响。”杨晓透露。
为了实现上述目标，除了线下店端店内仓库协调的“店仓一体化”模式外，线上平台和线上线下一体化运作也非常重要。
从网上平台来看，布冯莲花湖南有自己的应用莲花围棋，并推出了第三方平台，如京东家园，桃仙达和饥饿面条。据杨晓称，除了专有的Lotus Go，第三方平台京东家园目前是其在线订单的“主要来源”，占50%以上。除了在2016年帮助布冯莲花在线回家这一先发优势之外，其数字产品在帮助企业提高合规效率、库存和价格管理方面也值得关注。
可以看出，当传统零售企业连接在线平台时，布局逻辑仍然是希望在早期访问更多的第三方平台，以获得流量导入、交付性能、数据分析等支持。与此同时，我们仍然希望维持自己的平台，逐步培养它，并在后期发挥协调作用。
在与多个平台的磨合过程中，真正的零售企业如卜凤莲华也会根据其应用效果进行优劣分类，从而影响合作的深化和业务的拓展。
就JD.com而言，其合作的最初阶段只是与布冯莲花公司合作推出该平台。通过与平台在商品管理和库存管理层面的合作，提高了业务运营效率。在使用京东的家庭海宝系统后，布冯莲花商店在商品管理方面也大大提高了自动化和智能化程度。不仅人的效率提高了，而且在线sku也大大增加了，从而推动了销售转型。
一组在线京东家居平台前后的数据对比显示，2019年，博丰莲花大卖场的在线sku只有2800，通过京东家居选择和扩展功能升级到了4000。精品店的库存从1700和1800增加到3000。随着主要在线格式的sku数量总体增长50%，转化率提高了3%。
“第三方平台在数字化方面具有强大优势，我们对此也非常重视。在考虑与三方平台合作的深度时，其数字产品是否能有效解决痛点非常关键。以京东家庭海宝系统的库存管理模块为例。在访问海博系统之前，我们的在线和离线库存都是手动维护的。在离线价格变化和库存变化之后，在线平台需要手动更新，这需要大量的人工成本，并且不能及时保持在线和离线同步。然而，在使用海博系统之后，为了解决短缺问题，打开了在线和离线库存。值得一提的是，在价格管理中，也实现了在线和离线的一键式同步。运营效率和客户体验都得到了极大改善。”杨晓举了一个例子。
事实上，在上述合作中，布冯莲花、京东家园等平台已经从单纯的在线平台对接发展到了线上线下一体化的协同运营。然而，Bufenglianhua的在线定位也在发生变化，从以前注重增加服务渠道转向希望降低成本、提高效率和增加收入。
“今年5月，我们将与京东家园携手提供在线会员服务。这是一个为在线消费场景创建的在线会员系统，包括免费送货、独家折扣、全额折扣、会员积分兑换和其他会员权利。随着在线渠道流量增长率的下降，我们希望借助会员交流等工具来激活现有的客户群并探索新的机会。”杨晓在接受《零售业第三只眼》采访时表示。
随着Bufenglianhua在线布局的进一步推广，对多平台应用、数据处理能力、在线和离线集成布局等方面的细化要求也逐年提高。这促使布冯莲花开始与京东家园合作，将海博的全渠道业务聚合应用到中心站，处理多个在线渠道订单，希望接入“中心站处理器”，帮助自己实现一对多的高效处理。
“具体来说，在线全渠道业务可以通过中国大陆和台湾与零售商的企业资源规划系统对接。商品和促销可以自动、高效、稳定地同步。一个平台可以操作、管理和跟踪所有渠道业务。商店可以通过一个终端完成全渠道订单管理和履行，海博系统的履行计划可以帮助商家提高50%的提货效率。”京东家相关负责人解释道。
新的机会带来新的痛点
传统零售商发起“合作经营”
卜凤莲华、沃尔玛和家乐福同批进入中国市场，看到了网上销售的趋势。近年来，新鲜食品商店、家庭平台、社区新鲜食品和其他形式已经出现，进一步分割了超市的份额。拓展多渠道、调整格式模式、提升业务专业水平非常重要。
与沃尔玛、大润发、永辉等传统零售企业的行动相比，大型超市的小型化、网上全渠道的布局、中台系统的对接等行动正成为业界共识。这有利于零售商在消费习惯变化的背景下占领消费者的头脑，但也给参与者带来新的挑战。
随着越来越多的人进来，蓝色的海将变成红色的海。例如，卜凤莲华表示，自从推出其在线家庭平台以来，已经过去了4年，很明显，该线路新增客流的比例已经下降。
“三只眼零售”发布的“疫情后消费者调查报告”数据显示，49.6%的消费者表示“我在疫情前使用过，以后还会继续使用”，28%的消费者表示“我以前没有使用过，发现在疫情期间非常有用，以后还会继续使用”，16.7%的消费者表示“我以前没有使用过，在疫情期间使用过，以后也不会使用”，5.7%的消费者表示“我在疫情期间使用过，但以后不会再使用”。可见增长率空是有限的。
京东家园表示，京东家园和达达快递正在深化与京东“自然选择”项目的合作。也就是说，与京东家园合作的零售商也有机会推出京东超市，这可以有效地扩大他们的网上销售渠道。京东超市拥有丰富的流动资源，可以有效帮助门店扩大新用户，从而增加销量。
换句话说，零售企业和平台需要找到新的增量来源，以增加其在线份额并实现整体收入增长。
目前，是京东回家的第四个和第十五个周年纪念日。截至4月12日，布冯莲花在京东家居平台的销量同比增长近1.8倍。这是布冯莲花第四次参与推广，增速仍超过平台整体增速。随着该平台迅速下沉，现已覆盖700多个县市，这也有助于零售商在低线城市获得更多在线增长机会。
与此同时，许多零售企业开始尝试“商店-仓库一体化”模式。虽然零售企业在获得网上订单的同时有可能降低成本和提高效率，但开设速度慢于店内商店也是一个客观事实。如何弥补家庭平台和零售商扩张商店带来的时间成本和机会成本也是一个需要解决的关键问题。
“该平台可能能够通过增加分销商数量和增加运输能力来扩大分销范围。零售企业也可以通过提高差异化商品的竞争力，与店内品牌争夺消费者。”一位零售业高管的分析称。
《零售业第三只眼》认为，当零售企业充分认识到上述趋势并开始布局时，这将意味着新的机会已经创造了新的痛点。那时，个体企业应该如何突破并吸引消费者是一个需要从现在开始考虑的话题。[终点]
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