二次外卖田野调查，平台是否该为疫情买单？
最后更新：2020-04-18 12:46:53 手机定位技术交流文章
最近，外卖供应商和平台之间的矛盾已经到了剑拔弩张的地步。
4月10日，广东餐饮协会指责美国集团外卖食品，指控其收取高额佣金，以涉嫌垄断为由限制独家合作，并收取各种费用。它还要求美国集团在整个疫情期间降低广东省所有食品和饮料商家的5%的餐饮服务费。
针对这一问题，美国外卖团队表示，美国外卖团队已经连续五年亏损。即使是在2019年，当盈亏平衡刚刚达到的时候，第四季度每份订单的平均利润也不到20美分。该平台的大部分收入用于提供专业分销、获取订单和数字化建设。此外，在2019年，超过80%的美国外卖商家将获得10%-20%的佣金。
公众说公众是对的，女人说女人是对的。双方的争论可能会持续一段时间。然而，从人类喜欢同情弱势群体的想法来看，这个平台将处于不利地位。当在餐饮企业和中国第三大互联网公司之间做出选择时，许多人本能地站在企业一边，尽管有数百万企业积极参与美国的外卖业务。
但回到实际水平，美国外卖工人的比例是否过高？平台应该承担主要责任吗？Digao.com就此事采访了一线商家，或许能提供一些参考意见。
目前，商界意见领袖餐饮协会指责美国外卖集团带走了太多的家庭佣工。根据广东餐饮协会引用的数据，广东海丰县有120家商户登陆美国外卖平台，2019年没有一家商户的佣金低于20%。
然而，佣金比率是否过高实际上是一个相对的概念，而不是绝对的。
正常情况下，平台在制定一定的收费标准时，会综合考虑自身的运营情况、前期投资、市场竞争等因素。例如，当华为发布新手机时，欧洲市场的价格将超过国内市场的1000元。这不是感情的问题，而是由于国内智能手机市场的激烈竞争，这在世界上是罕见的。此外，快递行业的“三通一通”也将对不同的客户和不同的地区采用动态收费标准，这些客户和地区都是商业利益主导的。
因此，在外卖行业，只关注某一平台的家庭佣工比例，而不考虑其他因素，显然是有偏差的。
广东海丰县一家小吃店的老板李翰告诉Digao.com，他已经开了4年自己的店了。目前，该店约40平方米，有3名员工。除了餐馆里的食物，他已经从事外卖生意好几年了。目前，饥饿率与美国基本相同，为20%。
这两个平台的20%佣金率基本上与广东省台山市罗氏粉的所有者徐斌所描述的相同。许斌告诉Digao.com，事实上，美国外卖和饥饿餐促销的比例几乎一样。
然而，陕西Xi一家快餐店的老板告诉dige.com，他将从2019年开始制作外卖食品，19%的美国人会带走家庭佣工，这比饥饿略低。然而，上海一位负责烧烤餐的人士表示，饥饿的人带走家庭佣工的比例为18%，而美国外卖食品的比例为17.5%。
因此，从综合调查来看，总体饥饿率与美国外卖委员会的饥饿率基本相同，偶尔会出现饥饿率和美国外卖委员会的饥饿率都很高和很低的情况。同样令人费解的是，广东餐饮协会为了餐饮商的利益，竟然提到了一家美国外卖餐馆。
那么，从商人趋利避害的角度来看，如果他们此时饥饿，他们会不会降低佣金率，发动价格战，会不会脱离美国外卖，投入饥饿的怀抱？恐怕事情不会这么简单。
主要原因与单一数量有关。
李翰告诉Digao.com，美国集团最近一直在进行免费送货活动。日订单量通常保持在20个订单左右，而饥饿人群的日订单量只有10个订单以上，饥饿人群的日订单量低于美国群体。整体订单数量与美国集团的订单数量有很大不同。
这种情况不仅发生在广东。广西防城港市东兴市一家快餐店的老板告诉Digao.com，他已经做美式外卖三、四年了，有21%的人在饥饿一年后选择了家政服务，有18%的人选择了家政服务。尽管这两个平台的佣金率不同，但单笔金额相差很大。在正常情况下，美国组每天至少有20份外卖订单，最多超过60份，而饥饿组每天只有7到8份订单，在好的时候只有10份订单。
据Trustdata统计，2019年第三季度美国集团的外卖市场份额约为65.8%，而饥饿+饥饿之星集团的市场份额仅为32.2%，约为美国集团的一半。根据QuestMobile的数据，截至2019年12月31日，美国旅游日常生活用户数量已达到6985.86万，而同期饥饿的日常生活用户数量为1097.03万。尽管否认了这一统计数据，但几乎是一个不争的事实:就市场份额和日常生活用户而言，美国之旅已经超越了它的饥饿。
这并不难理解，为什么外卖供应商指责平台的费率太高，虽然真的很甜，毕竟单个数量是真实的。即使平台利率较低，并且没有单一交易，这也没有用。
这一次，广东餐饮协会指责美国集团的外卖是另一个焦点，即美国集团的外卖迫使商家进行“二选一”，涉嫌垄断定价和滥用市场地位。
事实上，关于两者选择的争议由来已久，并广泛存在于电子商务和房地产代理领域，这几乎已经成为公司空的一个普遍现象，并演变成企业之间相互攻击的口水战。
在接受Digao.com采访时，大多数商家表示，他们并没有被迫从这家美国集团的两份外卖中选择一份。一些商家会签订独家协议，但一般平台会给予相应的优惠措施。这种行为，美国外卖存在，饥饿也存在。一些商家表示，如果平台能提供足够的支持，他们不会拒绝签署独家平台。
此外，广东餐饮协会表示，美国外卖在广东餐饮外卖中的市场份额高达60-90%，已经达到《反垄断法》规定的市场主导地位，存在滥用现象。那么，这家美国集团是否通过利用该平台滥用其市场地位？
对于互联网公司来说，根据市场份额来界定一家公司是否涉嫌垄断通常很困难。因为互联网企业和真实企业的区别在于，互联网企业是在玩规模经济，存在一种自然的赢家通吃现象。如果仅从市场份额来推断，腾讯、阿里和百度是否涉嫌垄断和滥用市场地位？这显然没有意义。
此外，根据行业分析，腾讯、阿里和百度通常有15-30%的正常运营利润率，而美国集团只有2.7%。不用说，美国代表团已经损失了九年，去年全年盈利。
然而，企业不堪重负的声音也是真实的，不空指向风。那么原因是什么呢？
平台与业务之间冲突的集中爆发与新皇冠疫情密切相关。受疫情影响，自年初以来，线下房地产业已经暂停，旅游、餐饮和线下娱乐都成为受灾最严重的地区。因此，当餐厅无法开业时，收入来源只能依靠外卖业务。
陕西安康的店主告诉dige.com，他们过去主要在大厅吃饭，直到去年年底才开始外卖服务。在线服务基本上是为了促销，平时不花太多精力。然而，受今年疫情的影响，外卖成了主要渠道。现在租金是每月5000元，人工成本超过10000元。外卖业务本身无法抵消成本，因此它感到不堪重负。
广州从化区的一家米线店老板为dige.com计算了一张账单。他租了一家50多平方米的商店，还有另外四名员工。一名员工每月的固定成本已经超过了20000元，而他的工资只有3500元。然而，由于疫情的影响，2月份的送餐数量基本为零，每天超过100份外卖订单，每月约4万元的外卖水。扣除平台佣金、推广费用、租金和工资以及原材料后，这几乎是持平的。
对于餐饮企业来说，租金和人工费是最重要的项目，但这部分也是固定成本。只要生意开始，无论你是否带外卖，无论你是吃美国饺子还是饿了，都是不可避免的。因此，企业将把注意力转向灵活成本，即外带佣金率。
那么，该平台是否有义务帮助企业用自身损失抵消固定成本？
在正常情况下，平台和商家之间的关系是冷嘴唇和冷牙齿的关系。流行期间，万达、恒大等地产公司都出台了商户减租、免租措施。然而，这种救济是出于善意的考虑，事实上并不存在这种义务。
市场属于市场，民意属于民意。
因此，平台也可以引入相应的援助措施，但首先要结合自身情况。此外，美国军队会不会撒谎数钱而不在乎？根据美国集团的财务报告，2019年第四季度，美国集团外卖订单的平均利润不到20美分。该平台的大部分收入用于提供专业分销、获取订单和数字化建设。其中，2019年美国外卖的总佣金收入为496亿元，而附加成本为410亿元，占83%。
正因为如此，在疫情期间，数百万来自美国集团的骑手参与维持社会运作，如医生、护士和警察，提供采购和送货上门等服务，覆盖22个省和45个城市。一个美国小团体的哥哥甚至出现在《时代》杂志的封面上。在所有人疯狂呼吁这家美国集团的收购兄弟背后，是这家美国集团数十年持续投资的结果。
然而，许多人只看到平台招聘，对这些投资选择视而不见。
应被采访者的要求，李翰和徐彬在本文中都是笔名。
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