与美团、饿了么抢外卖生意，顺丰的“团餐”业务靠谱吗？
最后更新：2020-05-12 11:47:25 手机定位技术交流文章
文本/东秋季
最近，顺丰的外卖平台石丰以微信的形式上线。该平台是SF“同城一站”团队推出的面向企业的交付服务，可视为SF正式进入交付领域的标志。
至于搬到外卖区，顺丰解释说，这“只是为了帮助人们解决吃饭的问题”。在疫情期间，许多企业相继恢复工作和生产，员工就餐确实是一个大问题。然而，除了这个目的，顺丰的举动也与其企业发展和整体布局密切相关。从本质上说，进入外卖领域是顺丰从单一物流公司向基于物流的“综合服务公司”的转变。
力量决定视觉。作为快递业的巨头，市值超过2000亿元的顺丰自然拒绝成为“快递员”。顺丰的转型已经开始，但一路上有许多挫折。然而，旧金山没有放弃，仍然希望牢牢抓住每一个新的机会，所以外卖行业也是旧金山转型计划的一部分。
尽管旧金山之前的大部分计划在付诸实施后并不顺利，但随着其“持续”进入外卖市场，成功的机会可能会更大。SF的“团体餐”切入点已经与当今市场上的其他外卖巨头有所不同，团体餐市场的前景是可以预期的。不过，如果顺丰想在外卖区呆很长时间，恐怕还需要更多的努力。
一、顺丰的“转型”之路是坎坷的。外卖不仅仅是为了“解决吃饭问题”
顺丰的转型之路始于2010年。从最初的电子商务平台“顺丰电子商务圈”到“明星工程”顺丰优化，再到O2O社区店铺“性顾客”和“曲锋海涛”，顺丰似乎每次都掌握了最先进的商业模式。
从这个角度来看，顺丰的布局并不广泛，它的眼光也不长远。然而，现实往往是残酷的。在改造和实践的道路上，顺丰仍然遇到了许多挫折。
2010年8月，顺丰推出了第一个电子商务平台——顺丰电子商务圈，主要销售食品和少量3C产品，同时推出的还有顺丰的支付平台——顺丰财富。然而，结果并不令人满意，发射在短时间内以失败告终。
然而，顺丰并不打算放弃电子商务这块大蛋糕。此后，针对中高端市场，以生鲜和进口食品为重点的“顺丰优选法”很快推出。当时，顺丰的负责人王伟充满信心，认为这个项目“只能成功，不能失败”。
从表面上看，这的确是一个好机会。当时，电子商务不敢轻易触及生鲜食品业务，因为整个冷链物流系统相当复杂，很难投入高管理。一般来说，电子商务没有能力和勇气来完成它。顺丰有着多年的物流布局，自然具有优势，这也是王伟充满信心的一个重要原因。
然而，电子商务和物流毕竟是两码事。电子商务的关键在于如何以最低的成本获得最多的流量。尽管顺丰的物流系统很强大，但物流侧重于供应链的后端，而电子商务需要了解用户的消费行为、仓库分配和质量控制。
然而，当顺丰第一次进入电子商务领域时，她对分流和如何进行质量控制知之甚少。她无法控制电子商务的所有方面。当时，顺丰过于重视线下业务，造成严重损失。后来，顺丰把首选的商业模式从直接经营改为联盟经营。然而，为了保证服务质量，它故意控制流量，使得流量不足的平台越来越差。
尽管如此，顺丰仍然坚持走“转型”之路:2014年，顺丰推出O2O社区商店“性顾客”，希望解决当时流行的“最后一英里问题”。然而，用户仍然不得不在网上和网下购买自己的商品，最终以失败告终。2015年，顺丰推出跨境电子商务平台“曲锋海涛”。然而，和以前一样，它在仓库分配和质量控制方面仍然缺乏经验，这导致了假冒产品的出现和退货的困难。此后，顺丰还在无人货架上推出了“充足的食物”和全球精选商店的“哇哇哇”等业务。
时至今日，顺丰的这些业务有些已经退出舞台，有些还在不冷不热地坚持着，有些正在拖累顺丰的主营业务。有些人将顺丰的转型之路描述为“没有错过风口或激起浪花”。现在，谈到顺丰，外界仍将其视为一家“快递公司”。
如今，顺丰再次将注意力转向了外卖行业。也许这是由于顺丰不断尝试新鲜的惯性，但更多时候，顺丰不得不走这条路。尽管顺丰是快递行业的巨头，但在过去的两年里，它的“面子”不如“衬里”。现在谈及2000亿元的顺丰市值听起来不错，但2017年顺丰市值一度超过3000亿元。后来，股价持续下跌，导致了目前的局面。顺丰最新财务报告显示，第一季度净利润为9.07亿元，同比下降28.16%。
旧金山之所以如此，与其成为“综合服务公司”的长期愿望密切相关。那些年的新商业尝试并非没有成本。他们在旧金山烧毁了大量现金。到目前为止，那些不温不火的企业仍在让旧金山亏损。
顺丰的财务困境可以从之前对丰超快递柜台加班费用的新规定中看出。上个月，丰超快递柜台正式宣布了“加班收费”办法:“超过12小时，每12小时收费50美分，上限3元”。这在网民中引起了激烈的讨论。许多人质疑这一规定设定的时限是不合理和强制性的。
从广发银行的整体情况来看，这一规定的出台不仅起到了督促用户及时提货的作用，也为广发银行增加收入提供了新的渠道，在一定程度上缓解了广发银行的财务压力。然而，也可以看出，国家金融管理局没有考虑引入这一规定，这表明国家金融管理局非常迫切地要缓解金融压力。
当然，从快递柜台取钱不是一个长期的解决方案。冯超发布了一封公开信，表示将重新审视加强与用户沟通的工作，并将出台新规定，要求用户“在2小时内收到2元红包，在4小时内收到1元红包”。但顺丰也想“吃点东西”，之前的业务失败甚至成了顺丰的负担，所以顺丰这次把注意力转向了快递领域。那么这一次，顺丰能摆脱“第一次过渡失败”的“诅咒”吗？
第二，外卖业务有望摆脱“诅咒”，但顺丰仍不能掉以轻心。
在外卖市场，有美国团体和饥饿的人带头，几乎瓜分了外卖市场。然而，两家公司都专注于个人外卖市场，而顺丰采取了不同的方式，从“集体用餐”开始。
顾名思义，团体餐为团体提供餐饮服务。如果我们回到源头，中国的团膳已经有半个世纪的历史了。从计划经济时代的“大锅饭”到改革开放后企业制度和办公楼的兴起，提供专业团体用餐服务的第三方公司逐渐出现。然而，大批量、长期的服务模式、面向B端的群体服务属性和非市场竞争准入机制所造成的“关系大于能力”的混乱已经成为集团餐饮行业的痛点。
所有这些都让中国人提到集体用餐，这通常与“昂贵”和“恶心”联系在一起。学校食堂、企事业单位餐厅和交通工具中的盒饭通常被认为除了“填饱肚子”之外没什么用处。因此，偶尔看到一些新企业为员工提供的美味食堂的好处，会引起许多人的羡慕。
但痛点也意味着商机。事实上，即使是传统的集体用餐市场也是一块令人垂涎的蛋糕:2017年，中国餐饮业的整体增长率为10.7%，而同期集体用餐市场的年增长率达到20%。然而，中国烹饪协会发布的《2018年中国集团餐饮行业研究报告》显示，2017年集团餐饮市场份额将占整个餐饮市场的28%，总收入为1.19万亿元。
近年来，随着互联网思想的渗透和餐饮供应链的改革，集体用餐市场也发生了巨大的变化。许多单位选择订购外卖食品或选择服务能力更强的第三方来承包集体用餐业务。人们对集体用餐的要求也从“饱腹感”上升到对颜色、香味和安全性的多维考虑。
因此，顺丰选择“集体用餐”进入外卖市场是相当明智的。
一方面，它可以避免与现有外卖巨头的“优势”对抗。
如果顺丰也专注于美团、红鸿这样的个人外卖，成功率会低得多:口碑和信任不是一天积累起来的，成熟程度更高的外卖行业形成的局面和格局也不会轻易动摇。然而，集体用餐的领域是不同的。到目前为止，这个行业还没有独角兽。市场规模大，前景广阔。顺丰的胜率将由此大大提高。
另一方面，它还能满足消费者日益复杂多样的集体用餐需求，并具有价格优势。
特别是，由于最近的流行病，对集体用餐的需求甚至更大。据艾媒体咨询公司的数据，2019年中国团膳市场规模将达到1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23%。预计到2020年，中国集体用餐市场的总规模将达到1.69万亿元，其在整个中国餐饮市场的份额将上升至35.65%。
在这种情况下，旧金山进入办公室是及时的。此外，顺丰还像其他巨头一样，在刚起步时就开始了一场“补贴价格战”:在“石丰”应用界面上，有一场“瓜分500万”的活动。用户可以通过“邀请企业进入”和“我想推荐企业”页面推荐企业。成功后，推荐人将获得1元奖励，而如果被推荐企业在6月30日之前在“石丰”消费完1000元，推荐人也将获得500元奖励。对于企业来说，在订餐方面消费1000元并不困难，因此奖励颇具吸引力，同时也能促进顺丰外卖业务的更好传播，有利于后期获得更多收益。
从这个角度来看，顺丰的外卖业务有望摆脱此前转型的“魔咒”，并有一个充满希望的未来。然而，顺丰仍然不能掉以轻心。
疫情总会过去的。顺丰集团的送餐业务要想继续下去，就必须想办法保证菜肴和服务的质量，提高用户的粘性。目前，饥饿的人也深深地从事着为企业订购食品的业务。此外，大规模的集团食品市场将不可避免地吸引更多的企业进入，竞争将不可避免地加剧。因此，不能放松。
此外，许多传统的知名餐饮巨头现在正直接与企业客户签订合同，推出集团送餐服务，这也将成为顺丰集团送餐的压力。然而，“丰盛的食物”也吸引了近百家餐饮企业，如云海瑶、吉野、老娘、俏江南、后老面等。此外，顺丰在快递行业积累了多年的经验，这与外卖有一些共同之处，顺丰的“团餐”外卖业务总体上应该是可靠的。
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