顺丰借“丰食”入局团餐外卖，否认叫板美团、饿了么
最后更新：2020-05-12 13:15:55 手机定位技术交流文章
近日，有报道称快递行业的领军人物顺丰“低调”进入外卖行业，推出了“丰富美食”小程序，专注于为企业员工提供快递服务。
集体用餐被认为是餐饮业最后的蓝海。顺丰的举动会给这个行业带来什么样的变化，是否会挑战美国联盟和饥饿联盟这两大领先企业？对此，5月10日晚，顺丰回应称，"丰盛食品"平台主要用于企业集团订餐。与美国群体和饥饿人群的目标群体不同，它仍处于业务进入和试运行阶段。此外，“石丰”团队目前只是一个项目团队，只有十几个人。这不是顺丰市的发展规划，更不是顺丰总部的发展战略。"这绝对不是与美国竞争和挨饿."
顺丰的团体餐外卖暂时被称为“试水”
近日，快递巨头顺丰进入餐饮和外卖领域。其公司顺丰在同一个城市推出了一个名为“石丰”的小型项目，重点是为企业员工市场提供餐饮服务。无论是团体餐还是个人餐，你都可以在小程序上点外卖。
5月10日，来自《新京报》的一名记者打开“丰盛的食物”小程序，发现目前只有外卖和内部订单，而内部订单尚未打开。根据页面上的信息，许多餐饮品牌如戴珂、必胜客、云海瑶、吉野、钱伟拉面、西贝、真功夫、俏江南等已经进入。
小程序显示其平台开发商为深圳市顺丰信息技术有限公司，服务类别为电子商务平台和外卖平台，于今年2月14日注册。
据《新京报》记者了解，4月8日，深圳市顺丰泰森控股(集团)有限公司在方便食品、啤酒饮料、运输和仓储等领域申请了“石丰顺丰市”和“石丰集团餐饮”的注册商标。截至5月11日，上述商标“正在等待实质性审查”，尚未注册。深圳顺丰泰森控股公司是深圳顺丰城市信息技术公司的间接100%控股股东。
这是否意味着旧金山将推出其餐饮和外卖业务，甚至与美团和饥饿的竞争？5月10日，《新京报》记者从顺丰总部、顺丰市和“石丰”平台获悉，顺丰暂时没有进入外卖区的计划。这个小项目只是一个“试水”。目前，它只针对团体餐的外卖业务。这与美团和饥饿姚的外卖业务不同。目标用户是不同的。目标企业是餐饮网络。
“我们还会在后期为员工办理膳食补充或福利。目前，还没有开发APP的计划。如果使用这个小程序的个人经验是好的，也不排除交付服务将在适当的时候推出。”5月10日，“石丰”平台相关负责人在接受《新京报》记者采访时表示。
目前仍处于业务进入和试运行阶段。
可以说，顺丰已经进入餐饮外卖领域是事实。“石丰”平台的外卖与“美团”和“饥饿”的外卖有什么不同？
《新京报》记者搜索了这个小程序，发现平台上商家的起价普遍较高，主菜是20元到50元的工作餐。以王祥源(朝阳欢乐城店)为例。本店只提供22元、28元和35元三种工作餐，不提供内部餐。起价是70元。5月10日晚6点，记者试图在商店下订单，发现送货时间是第二天中午(5月11日11:30-12:00)，不是即时送货。
在“丰盛食品”平台上，餐饮商店外卖食品的销量是多少？5月10日，《新京报》的一名记者打电话给王祥源(朝阳欢乐城店)和道小满的半鸡过街米粉(海洋期货交易所店)。然而，两家商店的员工都表示，他们没有听说过“石丰”平台，也没有收到相应的订单。王祥源(朝阳欢乐城店)的工作人员说:“我们的团圆饭是在上次疫情期间推出的，顾客主要是通过朋友圈或附近的参观获得的。的确，他们以前从未接触过“丰富食物”平台。目前，餐厅将恢复餐厅服务，将不推广团体用餐服务，但如果预订，将提供服务。”
对此，石丰平台相关负责人在回应《新京报》记者时表示，这个小项目是今年3月才推出的。仅运营2个多月，仍处于业务进入和试运行阶段。“该平台最初是新关疫情期间，该公司为顺丰数十万员工开发的食品订购程序。后来，人们发现这种体验是可取的，这也是为什么“水测试”成为一个为企业提供餐饮的平台的唯一原因。
道晓曼的半只鸡过桥米线所属的云海瑶的相关负责人告诉《新京报》，他自己的品牌确实已经进入了“石丰”平台。“总部目前已经完成了相关的录入合同，但是商店的收银系统还没有连接好。一旦连接正确，商店将接受相关培训。因此，一些商店不知道这种情况是正常的。”
集体用餐要求更高的食品安全要求。
“利用外卖平台进行集体用餐实际上是流行病期间出现的一个新物种。这可以被称为“大规模外卖和小规模集体用餐”的新模式5月10日，中国饭店协会外卖委员会主席史晓明在接受《新京报》记者采访时表示，从风险控制的角度来看，集体用餐对食品安全和配送有更高的要求，“厨房用具、厨师、配料等有不同的要求，这是普通餐馆所没有的。”
如果餐馆有集体用餐业务，你需要申请特殊资格吗？5月10日，北京市市场监督管理局的一名工作人员接受《新京报》记者采访时表示，根据相关管理规定，该餐厅目前不需要申请特殊资格的团体餐，也没有根据不同的份量规定食品安全标准。“无论是为一个人做外卖，还是为100人做集体用餐，食品安全标准都是统一的。”
一位外卖平台相关人士也向《新京报》记者证实，并非所有餐厅都能在该平台上推出集体用餐服务。首先，餐馆需要有能力准备大量的饭菜。其次，对商家的食品安全也有更高的要求。“一个人拉肚子而不止一个人拉肚子不是一个概念。相关医疗机构已确定3人以上食用同一种食品存在问题，或将启动食品安全公共应急程序。”
《新京报》记者还指出，中国对集体用餐的定义没有统一的标准，行业一直呼吁制定集体用餐行业的相关标准，使集体用餐“有法可依”。事实上，2019年，无锡市烹饪餐饮业协会和广东省集团餐饮配送行业协会相继出台了《集团餐饮生产配送标准》，对集团餐饮生产过程中的原料采购、加工、烹饪、包装、储存、配送和销售提出了具体的规范要求。
集体用餐的市场规模是外卖的两倍多。
团圆饭送的蛋糕有多大？为什么美团、饥饿和顺丰都在这个领域？集体用餐外卖会成为餐饮发展的新方向吗？根据《中国餐饮业供应链发展研究报告》的数据，中国餐饮业的市场规模已经超过4万亿元，其中集体用餐占市场份额的30%。据媒体统计，2019年中国集体用餐市场规模将达到1.5万亿元，预计今年将达到1.69万亿元。
与集体用餐的市场规模相比，外卖市场的蛋糕规模略小。根据美国代表团和中国饭店协会发布的《中国外卖行业调查研究报告》数据，2019年中国外卖贸易总额达到6035亿元。根据这一数据，集体用餐的市场规模是外卖的近2.49倍，这是一个巨大的市场。
事实上，集体用餐被业内视为餐饮业的最后一片蓝海，但仍处于“高度分散、小企业众多”的状态。目前，较为知名的集团餐饮企业包括钱溪河、中快和洪钧餐饮。然而，随着连锁餐饮业务进入外卖平台，集团餐饮市场可能会迎来新的洗牌。
《新京报》记者了解到，早在今年2月疫情期间，美团和饿面两大平台就先后推出了集体用餐服务，与各大餐饮连锁品牌联手，并分别与地方政府、工业园区等机构联系，推出了“放心直接供应工作餐”和“放心运送企业集团餐”业务，为企业员工下班后提供无接触配送服务。
以饥饿为例。在团体用餐服务的早期，全国13个城市的近9000家餐饮企业加入了“企业团体送餐”服务。美国代表团还表示，在手术启动当天，他们接到了100多个相关咨询电话，包括许多医疗设备园和科学园的用餐需求。
顺丰展示了当地的生活服务
“目前，团体餐外卖业务只是外卖业务的一小部分，但这一领域绝对是一个增量市场。”一位外卖平台的负责人说，因为这是一个增量市场，每天都有许多企业进来，许多不合适的企业离开。“我们非常欢迎新进入者，它带来的创新肯定会推动行业的发展。”
史晓明还表示，新玩家进入游戏可能会改变美国和中国的主导地位。顺丰还可以利用其分销优势，提高运营系统的效率。
在2019年举行的中国团膳行业转型峰会上，许多与会者认为，从传统团膳向新团膳的转变不可能一蹴而就，团膳从业者需要不断探索更先进、更完善的商业模式和形式。
然而，也有一些业内人士对顺丰的举动不乐观。一位业内人士表示，团购原本是一项薄利多销的业务，商家进入平台的佣金很低。因此，顺丰的低佣金在吸引商家进入平台方面没有任何优势。另一方面，定时集体送餐和即时送餐是两种不同的方式。“个人外卖在参与团体餐外卖方面有优势，但从团体餐转变为个人外卖并不容易。这不是第一次摇旗就能做到的。”
然而，《新京报》记者注意到，顺丰市一直在独立运营。去年10月，“顺丰城市快递”品牌推出，采用即时配送模式。业务覆盖食品、茶叶、水果、蔬菜、生鲜食品、超级便利、医疗用品等全场景配送。这与美团和饥民推出的本地生活服务业务是一致的。
顺丰市对《新京报》记者表示，石丰团队目前只是一个只有十几个人的项目团队。这不是顺丰市的发展规划，更不是顺丰总部的发展战略。"这绝对不是与美容团队竞争和挨饿."
《新京报》记者欧阳小娟的图片源码小程序，查看截图
编辑李燕校对卓伟
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