顺丰的外卖野心
最后更新：2020-05-13 10:12:06 手机定位技术交流文章
如果有一天美国和饿面开始做团圆饭，让商家在他们之间选择，那么所有的餐饮企业肯定会为正方企业平衡大量的食物。
文怡，中国企业家报记者郭家英
编辑，米娜
头部摄影，曾晶
受到疫情重创的餐饮业出现了新的转机。顺丰即将开始外卖。
5月11日，顺丰市推出“石丰”微信小程序，重点关注企业送货上门。一旦发射，它立刻引起了注意。当天晚上，微博上首先出现了“顺丰回复快递”的帖子，很多网友表达了“顺丰应该尽快快递”的期待。
今年2月中旬，顺丰市的高管找到广东一家品牌连锁餐饮公司的在线经理陈乐，表示他们目前正在准备一个外卖平台，该平台将开放自己的外部合作业务，同时引入餐饮公司。第一个集团希望邀请一些餐饮行业的领军企业入驻。此前，陈乐餐饮品牌拥有100多家连锁店，并与顺丰在餐饮分销业务上合作多年。
流行期间，陈乐的餐饮品牌也推出了团体餐，主要由美团等小型项目和外卖平台推广。对他们来说，进入顺丰只不过是迁移其他平台的软件包设置。据陈乐回忆，虽然当时“丰粮”产品尚未成型，但他们在信任的基础上同意与顺丰合作多年。当时，顺丰还提出不收取任何“通行费”或施加任何约束条件，同时将为其匹配和推广资源。
陈乐告诉《中国企业家》，“反正没有成本。如果不能出售，将被视为品牌曝光，不会有任何损失。”那时，还不知道团体餐能做多少。陈乐也认为这可能成为未来新的商业支柱。
云海瑶还收到了今年2月进入“丰裕美食”的邀请。此前，云海窑在疫情期间推出了社区服务，主要帮助3公里以内的小社区居民购买原材料和半成品。云海瑶与顺丰合作分配社区服务。云海瑶运营总监晓寒发现，即使在疫情最严重的情况下，顺丰的送货质量和及时性都非常好，这也增强了她对“丰裕食品”的信心。
另一方面，与通常收取20%佣金的其他外卖平台相比，SF对第一批餐饮巨头推出了免费条件。晓寒告诉《中国企业家》，“在疫情期间，我们不得不依赖外卖食品，而且外卖食品必须收取如此高的佣金，这确实对我们的生存构成了威胁。在这种情况下，食物是丰富的，并提供了很好的佣金支持的商人，所以我们立即合作。”
据了解，自今年2月中旬以来，石丰一直处于向餐饮业推广和鼓励应用的阶段。由于石丰和餐饮商家仍处于合作的第一阶段，石丰团队在过去两个多月里积极与商家合作。调试从三个方面进行:金融系统、商家在线产品展示规划和平台产品在线维护。直到今年4月，石丰平台的功能才相对完善。五一假期后，石丰开放了整个金融终端和系统，并开始测试。
集体用餐通常意味着少量、大量和较低的相对佣金。这些对餐饮业有很大的吸引力。“对我们来说，我们绝对希望有一顿团圆饭。它效率更高，一次可以赚更多的钱。”陈乐说。
但是理想是丰满的，而现实是非常瘦的。上述广东连锁餐饮品牌集团餐业务推出一个多月后，陈乐在3月中下旬坚决切断了美国的小项目和集团餐业务，“因为每天订单不多，”陈乐回忆道。“当时，每天的业务量只有几十个订单。体积小且不稳定。”相比之下，2019年他们餐饮品牌美团和饥饿面条的C端订单每天接近7000份，即使在流行期间出现下降，每天也有大约5000份订单。
经过一个多月的水测试，企业团体餐是一种高频率的必需品吗？这在陈乐的脑海中升起了一个问号。虽然疫情推高了集体用餐的送餐业务，“目前，我还没有听说有人把集体用餐做得特别好。每个人的感觉可能更多是由于流行病期间的恐慌。”陈乐说。
4月底，石丰团队再次找到陈乐，并表示他们之前已经在内部测试过产品，然后他们准备开始推广。
然而，由于以往团膳生意的不尽如人意，陈乐对“丰盛食物”的期望不高。他更大的问题是，“即使需要满足需求(集体用餐)，为什么顺丰必须这样做，因为已经有两个主要的外卖平台，即美团和饥饿的姚？对美团和饥饿食品的需求有没有没有得到解决？目前，旧金山的做法似乎没有什么不同。”
这只是个人外卖的升级版吗？
虽然所有的饭菜都是外卖，但是团体餐和外卖是完全不同的种类。
管理咨询公司罗兰·贝格环球的高级合伙人陈科告诉中国企业家，传统的集体用餐更多地是指企业整体运营管理的集体用餐，这需要一个中央厨房、配送中心和开发自己客户的能力。
目前，国内知名的集团餐饮公司主要有河北迁西起重机、北京健力园等。这些公司主要做餐饮生产和现场管理。换句话说，这些公司会直接将餐厅外包给餐饮公司管理和负责。在集体用餐市场，主要有五个身体质量最大的区域，包括军队、交通(高铁、飞机)、学校、政府机构和公园集体用餐。
在运营层面，团体餐和受欢迎的外卖业务也有一些不同。晓寒告诉《中国企业家》，“企业集体用餐需要配送和生产标准，企业集体用餐需要证书。这不是一家可以申请的普通餐馆。”
2月21日，北京市商务局和市场监管局宣布了一个由64个合格的集团和经营集团的餐饮配送单位遍布全市。
一位在集体用餐领域工作多年的经理告诉这位中国企业家:“最重要的是集体用餐配送资格，此外还有食品安全、管理和其他资格。集体用餐对食品安全有更高的要求。”
然而，也有团体餐从业者向“中国企业家”明确表示，“在疫情期间，每个人提到的大多数企业团体餐都是以几十个外卖包的形式提供的，至多是个人外卖的升级版。”
在晓寒看来，顺丰的“石丰”也不是集体用餐。她更理解为企业订购外卖食品。“尽管这是一个从a到B的业务，但它实际上相当于为我们的业务推出了一个新的外卖平台。”
同时，许多人也把注意力集中在外卖战场上。在两大巨头的对抗下，孙凤的干预会不会再次引起波澜？
5月11日，顺丰市相关官员在接受媒体采访时回应称，“我们并不是要对抗美国或饥饿的人。”
他还表示，石丰是顺丰公司孵化的一个集体用餐平台，由公司内部项目团队管理和运营。石丰在线的初衷是解决流行期间本企业员工的就餐问题，并为内部组织提供员工膳食。由于顺丰在全国各地拥有数千间办公室和数十万名员工，尤其是在一些偏远地区，因此没有其他餐饮供应商。
从丰富的餐饮界面可以看出，目前已有52家连锁餐饮企业落户。在企业方面，顺丰的一些月度客户已经开始尝试使用“石丰”服务，但仍处于收集需求阶段。
值得注意的是，在顺丰此次推出的“丰盛食品”小程序中，重点是“企业集团送餐”的定位。一个显而易见的变化是，最近几个月，由于疫情期间传统的离线餐饮暂停，集体外卖的增长速度加快了。任何可以命名的餐馆品牌都在推广企业餐饮服务，如梅州东坡、肯德基、真功夫等。
目前，“石丰”微信小程序仍处于孵化阶段，团队只有10多人。顺丰表示，当企业内部餐饮解决方案足够成熟时，项目组将讨论“石丰”能否作为顺丰老客户的增值服务之一。至于“丰盛食品”的未来，顺丰仍在观察和思考。
从现在的观点来看，丰富的食物和美味的食物与饥饿的食物之间有很大的差别。根据未来产业研究院的数据，截至2019年第三季度，美国集团占了外卖交易的53%，而饥饿姚+饥饿姚星的总份额为43.9%，而其他平台的份额仅为3.1%。双头垄断市场模式已经稳定了很长时间。
顺丰要想做出丰盛的食物，必须下大力气。顺丰市相关官员表示，由于石丰仍处于孵化阶段，他们尚未考虑通过佣金、补贴等方式进行投资。"项目开发还没有到考虑这个问题的正式时间."
对“丰富的食物”充满信心
与C端外卖的流动业务不同，B端集体用餐更依赖于客户资源。
一位团体餐从业者告诉《中国企业家》，在此之前，许多公司曾尝试制作企业团体餐，但他们做得不是很好。关键问题是他们不能解决吸引顾客和留住顾客的问题。即使一些小客户可以在短期内被吸引来进行集团订单，这也是非常不经济的，“仅仅是一个小客户不赚钱，而且很容易失去，很难再购买。”
然而，在晓寒看来，“赢得顾客”是顺丰的优势。根据顺丰发布的财务报告，顺丰快递2019年将实现48.31亿张门票，同比增长25.84%。借助快递服务，顺丰与国内多家大型企业建立了合作关系，积累了众多企业客户资源。每个企业的员工数量都很大，所以顺丰在邀请企业入驻方面会有更多的优势。
不过，陈科仍对顺丰在客户资源方面有多大优势持谨慎态度。他说，“如果你想了解你的客户资源是用来做什么的，不是说其他人使用你的物流服务，客户自然会外包给你。这是完全不同的。”
从陈科的角度来看，由“石丰”切断的集体用餐线路无疑是正确的。近年来，集体用餐市场一直在高速增长。据人工智能媒体咨询数据显示，2017年集团餐饮市场将达到1.19万亿元，约占整个餐饮业市场份额的30%。预计2020年中国团膳市场份额和市场规模将达到新高，市场规模接近1.7万亿元。
市场规模增长的背后是需求的变化。过去，集体用餐更像是为每个人开一个食堂，让他们吃好。但是现在，员工食堂开始成为一种员工福利。在消费升级的推动下，需求也会变得相对较高。“假设后续餐饮企业有个性化需求，日常餐饮需求发生变化，石丰平台还应该能够整合需求侧和供应侧的信息，提供一些不同的推荐方案。”陈科说。
丰富的食物给餐饮企业带来的另一个好处是集体用餐市场将变得更加透明。“本来，团费是作为一个整体结算的，但没人能说清楚它到底吃了多少。在提供丰富的食物后，这相当于以市场价格作为参考。”陈科说。
然而，这个“故事”的发展过程并不容易想象，像美团和饥饿的姚这样的竞争对手会给丰富的食物发展增加很多变数。虽然顺丰已经尽力摆脱与美国和饥饿面条的竞争关系，但晓寒认为，石丰和C端外卖之间肯定会有一些重叠。至少，顺丰的员工过去自己点外卖，但现在他们自己点外卖。
尚不清楚美国代表团和饥民会采取何种应对措施。中国企业家联系了美国代表团的相关负责人，但对方没有对此发表评论。
在陈科看来，从美国和饥饿者的角度来看，他们很容易做出“集体餐”。目前，这些落户丰裕餐饮平台的餐饮企业也落户美联航和饿面。然而，在现阶段，他们的精力都集中在低端业务上。如果有一天美联和饿面开始做团圆饭，让商家在他们之间选择，那么所有的餐饮企业肯定会为正方生意平衡丰富的食物。
本文由 在线网速测试 整理编辑，转载请注明出处。
