黑科技惊艳亮相！从0到1它是怎么做到的
最后更新：2020-06-28 10:34:10 手机定位技术交流文章
文/房地产八卦天后
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随着中国疫情的逐渐稳定，越来越多的朋友会在外面吃一小会儿复仇晚餐。在这个熙熙攘攘的地方，我不知道你有没有注意到，但是餐饮业的许多服务人员似乎都是中年人。
为什么会这样？越来越多的年轻人不愿意做餐饮，餐饮业就业难、人员缺口大的现状一直突出。
为了改变这种状况，早在十年前，就有人开始探索“餐饮机器人”的产业化。从Altman面条切割机器人的网络红色版本到自动报告菜单并方便顾客点菜的行走机器人，许多与餐饮业有着亲密关系的朋友一直在试图改变。
早期简单的奥特曼切面条机器人
在当前的工业4.0时代，中国的智力创造和中国的创造开始焕发出活力。
在餐饮机器人行业，碧桂园下属的黔西机器人餐饮集团(以下简称“黔西集团”)在顺德建设了一个2000㎡的食品天地天津食品王国机器人餐厅综合体，集中展示了黔西集团的最新技术、产品、系统和形式。炒菜机器人、陶罐机器人、面条机器人等20多项核心技术已经自主研发了餐饮机器人设备，可提供近200台
天津美食王国机器人餐厅
说实话，当我走进天津美食王国的机器人餐厅时，我个人的感觉是，我小时候找到了一本童话书，进入了一个新的世界。我看到一面巨大的落地玻璃幕墙矗立在中餐区，墙上有18个排列整齐的煎锅机器人，就像训练有素的“士兵”在等着对方。
煎锅机器人
这家餐厅之所以被称为“天堂美食”，是因为在客人扫描代码和订单后，系统会自动分解菜单并给出指令，机器人手臂会上下忙碌地开始烹饪。AGV食物运送小车在头顶的云轨道上平稳运行，很快精美的菜肴就会从天而降，落在盘子上，到达客人所在的桌子。
中餐云跟踪
这种创新的食物传输设计让我想起了好莱坞动画《来自天空的食物》，这真的很酷！
除了中餐区，火锅区也井然有序，机器人智能分拣系统有条不紊地“搬砖”。缠绕的传送带可以直接将客人点的菜送到客人所在的桌子上。
“你好，你的菜来了！”地面辅助食物传送机器人会随着提示慢慢来到餐桌前传送食物，客人可以通过按桌上的按钮自己拿食物。
食物运送机器人
此外，对于喜欢吃快餐的朋友来说，这里还有各种各样的机器人设备，包括面条打顶机、小龙虾自助售货机、新零售咖啡站、能量早餐机等等。甜点站里的机器人可以在招呼客人和出售他们的同时制作冰淇淋。自助蒸笼菜肴丰富，价格不贵。一个盘子平均可以在12秒内发射出去。
几分钟后做一个汉堡。这是汉堡机器人！
-九。-陶罐大米机器人。几分钟后，就可以做蒸锅米饭和汤了。
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显而易见，与过去打小仗的“奥特曼切面机器人”相比，“天津美食王国机器人餐厅”无疑是一个重量级的代表。
因此，从餐饮业的角度来看，“天津美食王国机器人餐厅”的经营优势非常明显。
1、标准化复制，从而大大稀释成本。
虽然餐饮机器人的综合R&D成本很高，但一旦实现从R&D和制造业、系统建设到整体运营的成熟模式，机器人餐厅的运营模式就可以标准化。
2、不累、勤奋、不接触、安全系数高，减少重复劳动；
与人力相比，机器人烹饪速度快、质量好、安全性高，降低了服务人员与顾客争吵造成伤害的风险；也不知疲倦，只要有客人，你随时都可以做到。如果使用得当，它可以大大提高效率，帮助服务员减少繁琐的重复性工作。
3.机器人自动化和标准化烹饪，菜肴质量稳定。
由于厨师和技术的不同，传统的中国菜容易出现质量不稳定、口味差异大等问题。自动化和标准化的机器人烹饪过程消除了人为干扰因素，确保菜肴质量稳定，并大大提高了生产效率。
黔西集团引入美食厨师作为机器人导师，进行初步的菜肴研发，并将烹饪技术、菜肴原料、对炉子的作用、温度控制和烹饪过程的数据输入机器人计算机进行数百次实验。
一道看似简单的鸡肉酱菜肴，比如烹饪时的温度、煎炸的时间以及翻炒的次数，都需要数千次反复尝试。最后，厨师们从机器人制作的数百道菜肴中提取出自己喜欢的菜肴，这样机器人“学徒”就可以准确地记住并稳定地恢复厨师们的真实技能，实现菜肴的自动烹饪。
4.配料的全过程可以更准确的监控和追溯，无人操作更卫生、更安全、更有保障。
黔西集团依托碧桂园多元化的产业布局，与供应链前端的碧桂园现代农业公司合作，推广直接生产模式，从源头上选择各种配料。自建中央厨房采用自主研发的智能信息集成系统、自动化流水线和智能加工设备，确保处理过程无污染，全程监控。
标准化的食材从冷链运送到餐厅，然后直接进入冷库封闭保存，直到食材进入机器人烹饪设备，整个过程与人力隔离。科学完整的管理和控制系统以及大量的智能设备系统可以最大限度地降低人工操作造成食品污染的可能性，从而确保更多的健康和安全。
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黔西集团致力于建设世界上最大的集开发、生产、运营和供应链于一体的智能餐饮系统。除了运营优势之外，“天津美食王国机器人餐厅”的诞生还具有典型的指导意义和产业效益。
你为什么这么说？因为它的出现标志着中国餐饮机器人时代的到来，它标志着碧桂园为机器人在中国的应用开辟了一个新的方向。
老实说，机器人产业一直是碧桂园高科技蓝图的重要组成部分。
2019年，碧桂园提出了“为全球创造更美好生活产品的高科技综合企业”的新定位。以持续强劲的房地产行业为重点，布局建筑机器人、现代农业、园林优化、机器人餐厅等协同产业，打造整个上下游产业链的闭环，实现与主营业务的协同增效。
餐饮机器人正是碧桂园最新的布局，创造整个上下游产业链的闭环，实现与主营业务的协同。
这个布局如此之大，以至于覆盖了两个超级市场，餐饮和机器人。
众所周知，餐饮业是中国重要的民生产业。据国家统计局统计，2019年中国餐饮业收入达到46721亿元，比上年增长9.4%。随着疫情过后工作和生产的有序恢复以及家庭消费的进一步放开，预计2020年中国餐饮市场规模将超过5万亿元。
相应地，机器人行业也在蓬勃发展。2019年，中国机器人销售额近608亿元，其中工业机器人市场近401亿元，约占66%。
根据智研咨询发布的一份报告，预计到2020年，中国机器人市场规模将超过100亿美元，从2016年到2020年平均增长率为20.5%。许多餐饮企业试图将人工智能等新技术应用于传统餐饮场景。近年来，机器人餐厅、无人餐厅和智能餐厅已经成为餐饮业的热门词汇，科技智能餐饮也进入了一个热点时期。
因此，“餐饮”+“机器人”，另一个万亿美元的市场，正处于起步阶段。
黔西集团目前拥有300多个R&D核心团队，业务覆盖了后端供应链生产(中央厨房)、机器人生产、餐厅运营和机器人单机设备运营的整个产业链。该公司已经实现了机器人独立设备的大规模生产，预计将大规模生产约5000台独立机器人设备。
6月22日，迁西集团与北京北辰实业集团有限公司(“北辰集团”)宣布，将在北辰集团旗下所有会展中心围绕智能餐饮供应开展全面战略合作。届时，黔西集团还将作为主要餐饮机器人供应商，为国家会议中心二期工程提供24小时智能餐饮服务，向世界展示智能技术与中国饮食文化的完美融合和领先应用。这被认为是一个里程碑事件，也是中国餐饮机器人走向世界的一个重要里程碑。
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据了解，黔西集团未来的业务布局主要集中在三个方面:
首先，餐饮机器人单机设备的供应广泛应用于酒店、景点、医院、社区、学校、办公楼等公共场所。，涵盖汉堡、陶罐饭、冰淇淋、小龙虾、面条等类别，24小时不接触、不间断供应；
二是离线开设FOODOM机器人餐厅，以中餐、快餐和火锅为三种主要形式，为消费者提供多元化、科学化的用餐体验；
三是为政府机关和大型企业食堂等传统餐饮空的智能化改造提供整体解决方案，以满足后疫情时代无人送餐、机器人烹饪和标准化生产的需求。
黔西集团将通过机器人餐厅和单机设备的“两翼”建设相应的核心供应链和集成智能运营系统，实现供应链、生产链和运营链的闭环，全面开拓智能餐饮市场。
因此，我们可以想象，在不久的将来，我们将很快看到布满街道和小巷的机器人餐厅。届时，一个以高科技为核心的令人惊叹的乡村花园也将展示在人们面前。
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