温馨提示:这篇文章大约有4417个单词，需要18分钟来燃烧大脑。玩筷子思考的记者陈在成都写道。
本文讨论的是仓库突破的概念，而不是一个虚构的投资术语。
例如，餐馆相对保守。早上，只有100人储备了配料。结果，200人在中午冲进来等待用餐。订单被密集地送到厨房，导致生产混乱。这是食品和饮料商店的爆炸。
这是一个非常正常的现象，即食品和饮料行业在疫情的后期库存过剩。例如，在疫情爆发前，业务正常，资本储备不足，股票相对保守是不可避免的。然而，如果这家保守的商店受到顾客的欢迎，它很可能会爆炸。
我们可以把餐馆的短期或一次性短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期短期
我们甚至可以说，在餐馆恢复营业后，那些没有爆炸的商店也不存在了。
在疫情的后期，除了精英，还有“傻瓜”和国王一起幸存下来。
传统的餐饮业基本上没有仓库管理。他们中的大多数在0+时停止销售。有了数据监控，仓库管理成为可能。然而，老板们基本上不重视仓库管理。仓库爆炸现象在“和平时期”并不常见。主要原因是老板们都期待仓库爆炸。
此外，商店开张越频繁，原料更新越频繁，顾客的自然体验就越好。有两个先决条件:第一，商店的管理和组织是积极的；第二，顾客不应该等太久才知道产品已经卖完了。
疫情导致仓库管理保守，仓库爆炸不可避免。这是其中之一。第二个原因是很多餐馆都被挂了，其余的餐馆自然吸引了很多人的注意。第三，大厅里的食物消费刚刚被启封，防疫措施只允许大多数餐馆开放大约70%的座位。各种因素的结合将不可避免地导致好品牌的爆炸。
随着爆炸，这是一个品牌在流行病危机中生存的标签，但这不是唯一的评价标准。
根据筷子游戏思维(www.kwthink.cn)，有三种类型的商店可以在流行病危机中幸存下来:第一，在早期享有良好声誉的国王式商店，也可以在流行病最困难的时期做积极的公共关系，并且可以更好地适应市场变化，在流行病期间获得一定的现金回报。第二种是精英商店，这种商店可能是保守的，在疫情早期不一定赚钱，但这种商店可以抓住如何度过疫情的重点，迅速优化自己，然后在疫情过后被更多的消费者选择。第三种是“无知商店”，基本上依赖于抗击流行病，在资本储备用光之前，可能幸运地通过了流行病。
无知的商店既有老式的餐车，也有小型的白色餐车。尽管疫情很残酷，但小白能幸运地挺过来。对小白来说，即使他在流行病中幸存下来，他也可能会退出竞争。小白在竞争最低位置时没有取得重大突破，所以他在比赛的后期没有机会。而这种隐蔽出来的，老食客也在其中。
我们可以把这些老餐车和小白放进传统的餐车行列。过去，传统餐车是该行业的支柱。他们有三个特点:第一，他们更关注自己而不是行业；第二，他们更注重相同而不是变化；第三，他们更关注他们会做什么，而不是他们能做什么。
如果时间线延长，我们会发现传统的餐馆业主有自古以来最大的基数。他们的核心可能是一生只开一家店，或者在他们分开时再开一两家店。传统餐馆老板认为商店不能与他们自己分开，这是他们不能开太多商店的原因之一(他们不知道如何管理)。重视产品和自身价值是传统餐饮人员的核心和必然。
传统餐车并非没有价值。例如，当一些“肮脏的食客”在早期使用地沟油时，传统的食客并不为所动。当互联网上关于代餐的想法改善了餐饮业时，传统的就餐者仍然坚持商店建设。当小白进入餐饮业并以食品包装开始他的生意时，传统的食客也视而不见。
这带来了两个问题:第一，在混乱时期，传统餐车更具竞争力，满足了行业的需求；第二，一旦混乱时期过去，变革时期到来，即使传统的食客仍然存在，他们仍然是无形的。
从传统和创新的角度来看，为什么说不打破仓库就等于是一种隐性退出呢？
我们仍然要思考两个问题:首先，传统的餐车自古以来就有优势吗？第二，最初是否只有传统餐车这一类别？
除了传统的传统餐饮市场，我们还必须关注高端市场。有一个专门为皇权做饭的餐饮职位叫“大厨”，还有一个专门为达官贵人做饭的高端餐饮职位叫“私人大厨”(见《新唐书》)。
即使在几百年前，厨师和私人厨师挣得比传统厨师多(概率很高)，而这两种职业的出现也意味着两个问题:一是传统餐饮功能不足，无法解决真正的定制需求，甚至无法解决高端定制需求；其次，对于定制需求群体来说，尽管传统餐饮更加普遍，但这也意味着它已经被隐藏了起来。
是去还是不去是传统餐饮的生存困境，但也因为过去没有太多的定制需求，传统餐饮仍然可以保存至今。
过去，商人在九年级末，排在农民和工人之后。它们是供给消费的形式。两三个小商店满足了几个社区的餐饮需求。他们基本上吃他们提供的东西和他们的客人吃的东西。他们有计划经济的味道。
基于商人地位的提升，加上市场经济的改革，在激烈的竞争下，厨师和私人厨师的需求已经从小溪提升到汹涌的河流。毫无疑问，现在是一个注重变化、创新和顾客需求的新餐饮时代。
然而，许多公开的事实总是告诉我们，关注市场变化和需求的创新不可能一夜之间实现，更不用说直到现在。例如，夏布夏布抓住了一个人的食物的好处，在“非典”后期长大，但现在它处于转型的两难境地。在新的餐饮时代，看着腌鱼米饭和红烧鸡米饭的崛起，他们都过于注重减法和标准化，但最终连future 空的范畴也被扼杀了。另一个例子是网络红色品牌，如鹿角游戏、回头茶和龙茶，它们太专注于当前的变化，无法跟上未来的变化，从而导致它们落后。
我们可以看到两个残酷的事实:第一，尽管当前的商业环境和市场需求表面上看起来很平静，但内在核心正在涌动。例如，在过去，消费者喜欢的经营模式回答茶。从表面上看，消费者现在不喜欢喝茶。其核心是回头茶的营销模式已经过时，跟不上消费者不断变化的新需求，已经落后。最近，包括奶茶在内的茶经常被批评为过时，这也是同样的原因。
我们可以看到，商业环境和市场需求的变化和激增只是表面现象。核心是:一个基于创新和崛起的品牌，需要不断创新，需要不断使用(或创造)“新创新”来满足客户的新需求和市场变化。只有这样，品牌才能生存。
为什么奈雪的茶会受到批评？过去，耐雪在质量和颜色价值的创新理念上赢得了巨大的胜利，茶饮料+欧式包。然而，整个市场现在充满了这样的追随者。市场上到处都是品质、色值、茶+面包的茶饮料品牌。此时此刻，消费者看到的是，那学没有独特性，也没有必要性。如果耐雪品牌长期依赖过去的三根轴，当市场的耐心耗尽时，品牌就会走下坡路。
创新不可能一蹴而就，更不用说实现创新了。
第二个残酷的事实是，创新是一条没有尽头的道路，传统的地位在不断下降。在这个新时代，每一位新进的用餐者都必须把握传统与创新的融合点。
换句话说，为什么从创新开始的品牌必须不断创新？为什么以传统闻名的品牌必须保持传统？这是一个变革的时代。只有与变化共舞，品牌才能生存。
以奈学为例。如果品牌方面没有创新的好主意，你为什么要把它花在创新的死胡同上，为什么不使用传统武器？创新不是方向，传统也不是方向。只有与变化共舞才是唯一的方向。
从变革的角度来看，为什么说不打破仓库就等于是一种隐性退出？
回到不突破位置就等于出局的概念。
过去，厨师的职位和工资都比传统厨师高，传统厨师就是要炸掉仓库。关于创新，孔子说“不写就写，相信和珍惜过去”，甚至创新过去都是一种“犯罪”。然而，人们现在更多地从创新中借用来打破规则，然后陷入创新的困境，这也是创新概念的爆炸。
回到商店管理，我们可以看到大多数在线红色品牌以其爆炸性的地位而闻名。例如，一个品牌只能在几个小时的队列中购买。例如，一个产品已经成为许多社交平台的嘉宾。这些都是需求方的爆炸性头寸。
问题是:一旦这些因其爆炸性地位而闻名的品牌停止打破地位，这意味着客户群开始转移，也意味着品牌衰落的开始。
从上述两个残酷的事实中，我们也可以看到它们背后的隐喻:第一，最原始的隐性退出不是由可变群体选择的，而最明显的隐性退出是不违约的。第二，如果我们想继续扩大我们的头寸，我们必须继续关注客户需求的趋势和市场的持续变化。
未能在疫情的后期开放头寸就相当于一个隐蔽的出口。这实际上意味着，如果餐饮品牌不能抓住疫情前后时期的新变化，不能让这些变化为我所用，导致品牌与市场需求脱节，这就是隐性退出的原因。
那么，由于这场流行病，餐饮业的供求关系发生了什么变化？
首先，消费模式和客户获取渠道的变化，如网上购物，已经从过去的随意建设转变为商店的必需品。第二，品牌发展的变化，做大做强不如可控风险；第三是资本管理的变革。过去，只有通过杠杆才能进入公司，但现在，只有通过去杠杆化才能生存。第四，主人和客人之间的交流存在“不信任”。顾客不相信承诺，而是相信公开和透明，当眼见为实...
对于现场餐饮，在过去打开厨房是不可想象的，但是以打开文件为开始，传入现场广播成为一种自然的行为。
为什么有些商店在流行期间关门，而其他商店不仅有事可做，还继续盈利？因为少数商店看到了流行病带来的变化，也看到了变化中包含的红利，甚至看到了红利背后可能存在的危机，如果他们不注意这些变化，这些危机就会挂掉。
为什么有些商店在疫情爆发前业务一般，但在疫情爆发后会爆发？这是因为这些商店几个月来只看到并相信了流行病带来的改革和变化。因此，他们决心拿到返程票去工作。
为什么有些商店很难在流行病中幸存下来，然后却什么都不做？因为他们看不到变化，不相信变化，甚至不知道如何让变化为我服务。
顾客已经从二维跳到了三维，商店还在。即使偶尔有人来参观，如果不爆炸，它也是一个隐蔽的出口。
再过一两个月，当大竞争再次爆发时，就不会有商店在此时冲垮他们的阵地，将来也不会有机会。此时不会有出口，这实际上是一个隐含的出口。
结论
如果我们只看疫情，我们可以发现，对一个商店来说，最重要的不是它的产品，不是它的服务，甚至不是它的优秀商业模式，而是它寻求生存和改变的能力。从着陆的角度来看，这是产品体验的可升级性与环境需求的变化相匹配的程度。
如果匹配度高，商店可以直接进入下一阶段，不做任何改变。只有跑在市场和客户的前面，才能出现大量头寸。
我们看到变得更大并不一定会让我们变得更强。我们越大，就越没有能力抵御风险。我们此时关注的不是规模，而是规模下的适应性和市场价值。如果适应性强，商店将有更多的机会，市场价值高。只有当“需要”商店时，他们才能利用这场危机。
我们也看到小企业不一定能持续很久。虽然小企业更灵活，但小商店更有可能失去洞察变化的动力，甚至拒绝改变。这是大多数传统食客的做法。
变得更大更强壮可能意味着变胖，如果你不能走路，就很难转身。如果你长时间做一些小工作，你可能会营养不良，而且你也不能长时间奔跑。只有建立一个商店，建立每一个商店，无论大小，商店才能在时代的不断冲刷中生存下来。
只有通过练习，我们才能看到变化，让变化为我工作，并欢迎爆炸。
简而言之，没有爆发的股票，即使流行病可以生存，它实际上是一个隐藏的出口。餐饮业主应该意识到他们的想法是:不要浪费这场危机，尽可能多的改革！