收入超过了周黑鸭，中国新的鸭脖之王诞生，它旗下分店达11000家

随着餐饮业的快速发展，行业也得到重新整合，新的细分市场正在形成，卤味已经成为一个不可忽视的类别。经过仅仅20年的工业发展，卤味行业已经是一个1000亿数量级的市场。目前，卤味的三大品牌:绝味、和黄已经占据了主导市场份额。其中，觉伟作为一颗冉冉升起的新星，收入已经超过周黑鸭，成为中国新的鸭脖之王。

2-005年，在长沙的一个小门面上，觉伟凭借闪电迅速扩张。现在它拥有超过10，000家店铺，是三大品牌中增长最快的连锁巨头。截至3月23日，无味食品的市场价值已达280亿元。在这14年里，无味的食物是如何繁殖的？

的创始人戴文君来自武汉。他原是前进药业的营销总监。他非常喜欢吃鸭脖。每次他从家乡回到公司，他都会带着他的同事们带着当地特色的鸭脖。他发现他的同事也非常喜欢吃东西。过了很久，他发现这也包含着商机。还有一次他去长沙，发现长沙没有鸭脖店。此外，许多其他城市找不到几家鸭脖店，所以他决定辞职，开始自己的生意。

当他第一次进入卤汁行业时，竞争已经非常激烈，周黑鸭和其他卤汁店如火如荼。在创业之初，戴文君对鸭脖子一无所知，也无法胜任。所以他去了武汉街上最热的鸭脖店学习。他当学徒时，非常勤奋。同样凭借他的勤奋和智慧，他很快掌握了鸭脖子的核心技能，于是他开始了自己的商业计划。

起初，戴文君独特的鸭脖口味与周黑鸭相似，但他认为追随周黑鸭不会有大的突破，所以他改进了配方，将原来的武汉风味的周黑鸭改为湖南风味的独特的鸭脖。我没想到这种改进，这种独特的鸭脖子受到了高度赞扬，戴文君成了卤味行业的黑马。虽然

起步较晚，但戴文君借助合力，迅速扩大了无味产品的市场范围，销量猛增。近年来，它也超越了周黑鸭和武汉的大量本土品牌。然而，随着加盟店数量的增加，管理难度增加，产品质量开始出现问题。针对这种情况，戴文君采取了工厂统一生产和冷链配送的方式将产品分销到全国各地。除了确保产品质量，该公司还建立了一个互联网数字营销中心。

截至2019年底，全国共有11000多家独具特色的鸭颈店，实力雄厚。目前，这些店铺已经形成了覆盖全国各地的商业网络，逐渐实现了行业内的后发格局。然而，戴文君并不打算停止。根据他的预测，在达到饱和之前，全国范围内的商店数量将增加到22000家左右。

目前，爵威仍在迅速推动海外市场的发展，包括计划于去年下半年投资4亿日元在日本东京成立爵威食品日本有限公司的全资子公司。纵观戴文君的职业生涯，当面对强大的对手时，他选择与不同的口味竞争，从而实现了反击。然而，在商业丛林中，只有当一个人找到自己的位置和优势时，他才能利用这种情况。今天，最无味的敌人是自己。未来它将如何发展还有待观察。