文/主编/谭璐
上市12个月后，瑞星咖啡被勒令退出市场。
5月19日晚，瑞星咖啡宣布收到纳斯达克交易所5月15日要求其退出市场的通知。乐凯计划举行听证会，并将继续在纳斯达克上市，直到结果出来。
瑞星董事长卢对结果不太满意。5月20日凌晨，陆在一份声明中表示，公司已根据阶段性调查结果，首先处理了相关责任人，重组了董事会，更新了管理层，并积极进行整改。纳斯达克要求该公司在没有等待最终调查结果的情况下退出市场。令他惊讶的是，他深感失望和遗憾。
陆认为，瑞星咖啡的商业模式和商业逻辑已经确立，其年收入持续增长。目前，尽管流行病和欺诈的双重打击，数以千计的瑞星咖啡商店仍试图保持经营。如果公司退出市场，它所面临的困难和压力将会继续增加，“但无论如何，我会尽最大努力维持店铺的运营，并尽最大努力弥补股东的损失，让幸运的品牌得以延续。”
从18个月的快速上市到丑闻，处于不稳定状态的瑞星选择了断臂求生。此前，媒体报道称，乐凯计划在北京取消80家门店，相当于北京门店数量的五分之一。
宁波瑞星咖啡的一位前经理告诉21CBR记者，自从金融欺诈曝光以来，瑞星在宁波的办公室已经裁员近五分之一，直营店也在萎缩，导致管理严重松懈。
使用过期材料，质量控制管理不严
苏凯(化名)于2019年3月加入瑞星。他之前和之后都担任副店经理和店经理。他最近被解雇了，因为他抱怨内部使用过期材料。
今年5月8日，苏凯在宁波北仑瑞星银泰店买了一杯“多配料小鹿”。那天晚上喝酒后，他拉肚子，第二天去医院治疗。苏凯怀疑该店使用过期材料，致电瑞星客服投诉。反馈是商店确实有过期的材料。苏凯要求报销医药费。幸运客服拒绝报销医药费，理由是苏凯是内部人员，需要内部解决方案。它只补偿了3张饮料优惠券。在苏凯的坚持下，瑞星赔偿了200元京东卡。
苏开本已经结束了这件事情。出人意料的是，5月19日，瑞星的一位区域经理拿着一张警告单，声称苏凯在工作中犯了错误，并要求他辞职。据区域经理称，员工需要在12个月内收到两份警告表格后离开。
在此之前，苏凯的另一个“错误”也与过期材料有关。由于他负责的商店尚未恢复营业，公司在五月初指派他到另一家直营店帮忙。在他被任命的那天，商店的材料被发现已经超过了保质期，而且这些材料已经使用了一个多星期。尽管如此，不是第一责任人的苏凯还是收到了警告。
在苏凯看来，过期材料仍被用于制造饮料，这只是在乐凯暴露于财务欺诈之后才发生的。“在金融欺诈事件之前，公司的控制非常严格，材料必须随时丢弃。事件发生后，上述政策已经完全改变。一切都是为了利润。”他估计，所有这些现象都是为了让下一季度的财务业绩看起来更好，并证明商店真的能盈利。
以利润为目标，乐凯的成本控制变得更加严格。例如，苏凯说，用很多材料制作鹿的珍珠原料需要使用两个小时，加班后需要报废。以前，如果商店的原材料被废弃太多，商店经理会被要求报告和分析原因。但是现在一旦原材料报废太多，经理轻的会被降级，重的会被解雇。以前，只有当总部发现严重的食品问题时，商店经理才能被解雇。
除了材料管理方面的问题，宁波的一些商店还发现滤芯过期而未更换。滤芯的作用是过滤水质，如制冰机中的冰块和我们喝的冰美国咖啡，它们需要用过滤水制成据苏凯说，原来商店里的滤芯由专门负责制冰机的人员更换，制冰机通常每三个月更换一次。目前，一些商店的滤芯过期后没有更换。
这种情况更有可能发生在专卖店。瑞星在宁波有100多家店铺，其中近30%是附属店铺。与直营店相比，区域经理在控制加盟商时需要通过老板与经理沟通，管理效果不如直营店。此外，要求商店承担提交审批的原材料。为了减少损失，附属商店可能不严格遵守操作规范。
“老板可能会亲自同意，但一旦区域经理离开，他(老板)就会说你应该做什么，因为他将承担报废成本，而不是公司。”苏凯表示，欺诈事件爆发后，乐凯对加盟商的容忍度有所提高。他抱怨的商店看到员工在制作饮料时不戴围裙和帽子。
为了提高盈利能力，拉辛自4月27日起在全国范围内进行了新一轮的提价，饮料线的提价幅度一般在3元左右。例如，小鹿茶从25元涨到28元，拉辛咖啡从28元涨到31元。早在2月底，瑞星就已经将所有产品的价格提高到了1元。
在一些城市，乐凯还调整了原来的外卖救济政策:从满洲35元/55元免费送货到满洲35元/55元减3元。
幸运的是，在欺诈事件被报道后，单笔交易量确实出现了爆炸性增长，但最近由于价格上涨和其他原因，单笔交易量下降非常严重。苏凯透露，许多商店经理抱怨说，他们商店的客流量下降了近30%。
直营店收缩，特许店继续开业
也许瑞星宁波店的粗心管理不能代表国家的情况，但不可忽视的是，曾经以数字系统管理为荣的瑞星已经走下坡路了。这一方面是管理层的疏忽，另一方面是人员短缺。
金融欺诈事件发生后，瑞星的所有员工都感到意料之外。在过去一个月左右的时间里，乐凯召开了多次视频会议来稳定员工情绪，强调事件的性质是管理层的负面消息，对商场运营没有影响，要求员工做好本职工作。苏凯说:“我们的工资原来是每月10号发的。欺诈案曝光的月份是两天前。这应该是向员工表明，不支付工资不会有问题。”
即便如此，仍有许多员工自愿辞职。根据苏凯的信息，乐凯在宁波的办公室员工已经减少了近五分之一，其中包括区域经理和总监级别的员工。瑞星原本在宁波地区有五个区域经理，其中一个出国留学，另一个离开了。其余三名区域经理必须管理100多家商店，因此工作量大大增加，管理不到位是不可避免的。
由于瑞星店过去兼职员工人数众多，疫情发生后，兼职员工的工作时间和数量受到限制。这家商店普遍人手不足。一些无所事事的员工被调到其他商店去帮忙。目前，商店没有发生大规模裁员。
苏凯觉得乐凯可能会以管理问题为借口解雇员工。“我不知道现在有多少商店关门了。商店经理和商店副经理的职位还会更多。他会在没有这么多人的情况下找到解雇你的方法，因为他可能必须以正常的方式进行补偿。”
根据Thinknum另类数据公司的统计，截至5月12日，今年第二季度，乐凯咖啡在中国平均每天开10家店，目前门店总数已达6912家。
据苏凯了解，这些新店中有99%以上都是专卖店。在向乐凯支付会员费后，会员必须经过一个培训期和三个月的网站选择期。此前，这些附属公司被乐凯的营销和明星流量所吸引。乐凯陷入欺诈丑闻后，他们无法获得退款，不得不继续开店以减少损失。
在宁波地区，苏凯听说瑞乐继续关闭一些无利可图或在商圈重复的直营店，但由于租金未到期等因素，实施尚未开始。
瑞星的风暴仍在蔓延。5月12日，瑞星咖啡董事会解除首席执行官钱和首席运营官刘健的职务，由郭金义(易)担任代理首席执行官。
幸运咖啡的股票于东部时间5月20日上午7: 00(北京时间下午7: 00)在纳斯达克恢复交易。截至记者发稿时，乐凯报出的价格为每股2.92美元，相比乐凯51.38美元的最高价格，目前的市值蒸发了100多亿美元。