“在冬天，如果发现麻雀到处寻找食物，并且匆忙地飞来飞去，当它们回到它们的巢时，它们的嘴里衔着杂草、种子和其他东西，这表明麻雀正在囤积谷物。有经验的农民会知道三到五天后会下雪。”
采访那天，董顺祥首先给我讲了一个关于这只麻雀的小故事。
笔记本电脑的右侧插有数据线，它的手机总是充满电。无线耳机只戴右耳，左耳留给员工。任何时候都会有人敲门进来。
董顺祥这些天真的很忙。
我们不会做任何混水摸鱼的事。
乌云散去，钱塘江变暖了，久违的西湖又恢复了往日的兴奋。
西湖的西面，杨公堤的路虎揽胜大道，以及绿树成荫的湖泊之间，魏庄也开始重新开放，欢迎客人。
“牌子不错。它一打开，你就能看到我们在排队。这是因为客人信任你，也信任你。”
受疫情影响，伟庄响应政府的预防和控制呼吁，于2月1日停业。
“我不想关闭它。仓库管理、食品材料和员工有太多问题。它每天都开着，我们怎么才能把它关上呢？”
事实上，这是伟创自2004年5月开业以来，十多年来唯一一次没有关门。
商店关门半个月后，2月17日，伟庄恢复了外卖。平均来说，每天有超过500份快餐外卖订单，还有一些干净蔬菜、炖菜和小吃的外卖订单。
“一个快餐有5到6道菜，10个人要做2500多道菜才能保证供应。没有一支战斗队伍，这是不可能做到的。”
韦庄附近没有外卖兄弟。你如何每天运送数百份快餐？所有员工都无私奉献，用自己的私家车送外卖。
27日，随着工作和生产的恢复，董顺祥还专门推出了恢复工作的集体命令。
“我们总是说社会责任，我们能做什么？我们通常以35元25%的价格出售快餐，我们不做不赚钱的事情，也不混水摸鱼。”
由于他的性格，他体格健壮。董顺祥喜欢直来直去。
他说，当企业重返工作岗位时，员工的食物问题是首要问题。帮助返乡企业解决这个问题，度过这个难关，是一种责任。
“有人说这不是损失，不是损失，今天失去了，回头看明天其实是赚到了。这与做一个超前的人和一个企业是一样的。”
不要打无准备的战争。
董顺祥带领的队伍有很强的战斗力。它可以招募和战斗。
重返工作岗位后，公司呼吁人力资源共享。董顺祥从魏庄派了67人到智威冠食品厂支援。
“成千上万的青年团体正在生产，公司已经提出了要求。我这边将能够立即做出回应。”
这要归功于他对“永远只有一只手”的精心策划和准备。
在疫情期间，他还悄悄离开了一个团队，所有骨干员工，所有杭州本地居民，都被安置在宿舍里，控制着食物、工资和待命。
“政府让我们什么时候开就什么时候开，我可以什么时候开，公司让我出去，我可以马上派人去。关键是人。”
有一个来自武汉的前台服务员，几年前度假回来。她不得不在29日乘火车返回杭州，并在30日开始工作。董顺祥亲自打电话给她，要求她随时待命，并每天打电话跟进跟踪。
伟创目前有270名员工，其中85%是外籍人士。
“作为一个企业，一个人必须首先管理自己的人，管理自己的人，稳定自己的团队。这不仅会给国家和社会造成混乱，而且随时准备好比赛。”
早在1月22日，董顺祥就成立了工作组，召开紧急会议，对员工进行调查，部署安全防疫工作。
当晚购买了一批消毒剂和口罩。很快，前额温度枪、口罩、消毒剂等都飙升，供应很难找到。
虽然前瞻性的远见可能跟不上形势的发展，但是否有这样的远见在很大程度上决定了一个企业的发展，甚至它的生死。
“我们的公共卫生安全意识和知识普及、应急反应、防控能力、应急物资储备等方面需要更深入的理性思考和改进。关键是要形成一个更有效的体系，并使之贯穿实践。”
麻雀储存食物，是英雄
疫情期间，一些餐饮企业向政府和社会伸出援手，将餐饮业对现金流的依赖问题推到了风口浪尖。
“没有前瞻性的危机，如何搞好企业？竞争中有成功企业，也有失败企业。那些成功的企业必须具有前瞻性。前瞻性是什么意思？面对竞争或危机，你的决策者如何看待和实施财富的积累和再分配？对于那些无法在崩溃中生存下来的企业来说，肯定存在一些问题。”
现在看餐饮业，有一种资本运作模式。它每年开门十几到二十家。它大规模扩张并进行估值。要么建立资金并离开市场，要么遭遇现金流并崩溃。
“事情发生时，我伸手要食物。这是缓解困难的被动方式。我认为企业本身应该正视困难，结合实际，积极扭转局面，与国家和社会共患难。尤其是在经营利润的分配上，应该有余地。”
董顺祥的麻雀囤积食物的故事一开始就被映射到餐饮企业，这是一个战略储备的想法。背靠背，这是什么样的意识和行为，一个企业应该在财富的积累和再分配。
“麻雀也知道它们需要为冬天储备一些食物。尽管中国幅员辽阔，但它们也有战略粮食储备，因此当灾难和危机来临时，它们能够抵御它们。”
企业的英雄本质是决策者对财富的认知、对财富再分配的认识、对资本流动的决策、在实际经营过程中的投资方向和导向，以及对产品布局和结构布局未来发展的超前思维和实施。
“投资不会大幅增长。投资10万元可以赚10万元，但这并不意味着投资1000万元就可以赚100万元。今天有10个蛋，实际上只有8个蛋，但是你把10个蛋都打开了。不要谈论自然灾害。如果有什么麻烦，你一定是第一个死的。”
一个“特殊”的对手
疫情对餐饮业的影响是一把双刃剑。这场流行病造成的损失是肯定的。流行病带来的改组是不可避免的。一些企业正在积极改造自己以自救，而另一些企业则无法置身事外。
“我更喜欢把疫情视为竞争对手。企业与企业竞争，行业与行业相互竞争。这一次是人类和流行病之间的斗争。只有通过不断的竞争，人类才能积累并最终实现他们的伟大梦想和重生。”
适者生存是客观的，不可避免的。在当今科技、经济和智力高度发达的时代，企业正在自我发展的过程中竭尽全力？还是更大？大吗？还是更强？这是个问题.
“我认为它应该更精致、更强大，而不仅仅是追求扩张。”
流行后，消费者对公共卫生和安全的认识和理解将更加全面和深刻，这将反映在他们的消费行为中。因此，他们对企业品牌、就餐环境、服务方式、内容和流程肯定会有更高的要求，对菜肴和食品的选择也会有更合理的要求。健康、无污染和绿色的概念将进一步成为消费的主导概念。
这种流行病加速了餐饮业的数字化进程。目前，所有企业的发展趋势不再区分线上和线下。互联网公司衰落，真正的行业上升，并在重塑过程中逐渐融合为一个。
“大数据将得到更充分的应用，智能设备将更受欢迎，技术授权也将加快。自我转型也将加快，包括经营模式、产品结构、版式布局等。”
反弹和复苏
3月14日，伟庄恢复了餐饮服务，新老客户蜂拥而至。
“有8个阳台和2个分散的阳台。它们都是分体式的，所有阳台都可以通风。”
但是，它仍处于防疫和控制时期，食堂只能严格按照一米间距的原则。大厅里的每张桌子最多只能坐3个人，10个人的包厢只能坐一半的人。
今天的日成交量是平时的四分之一，这是一个巨大的“缩水”，但董顺祥总能从积极的角度看待这个问题。
“消费者自己有了更好的意识，我们也借此机会做出实质性的改变。我推出了三个非常受欢迎的软件包。”
68元的牛排套餐、65元的深海鱼类套餐和78元的鲜虾套餐。继续用餐后，董顺祥针对家庭消费群体推出了三款新套餐，主张每个人在用餐时都要分开用餐。他还会每天花时间去逛商店。每当他看到顾客们津津有味地吃东西，他就非常高兴。
“从乐观的一面来看，我预测五一劳动节可能会是一个转折点，但该行业的复苏需要更长的时间。”
董顺祥表示，餐饮业的复苏和反弹时间将比2003年非典疫情更长。
许多餐饮企业在进入商业综合体和高层建筑时会面临通风问题。然而，预防和控制的力度、流行病的传播和媒体的速度与非典时期不同。因此，与2003年的非典相比，公众对疫情的习惯性恐惧和自我意识的防控意识将有一个较长的缓冲期。
不饱和业务、日常健康安全设备成本和餐桌间距带来的多网络平台投资成本都是新增餐饮企业的可见运营成本。
“复苏是肯定的。首先，我们必须有信心。同时，我们必须有足够的心理和财务准备。”
来源:任务活动
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