中国的饮食文化博大精深，各种地方小吃各有特色。一些有商业头脑的人也因为一些不起眼的小吃而成为亿万富翁。拿许多年轻人非常喜欢的腌制食品来说。目前，在国内市场上，“绝味”、“周黑鸭”和“黄黄裳”是三个最受欢迎的卤味品牌。
其中，周黑鸭曾经是无可争议的霸主。但去年周黑鸭的势头突然放缓，收入和利润自成立以来首次下降。然而，绝微和黄的业绩却保持了稳步增长。其中，绝味已经逆转，成为卤味行业的新王者。
说到周黑鸭，我们不得不提到它的创始人周富玉。周富玉出生在重庆的一个普通家庭，并不富裕，所以他很小就辍学了。19岁时，周福禄离家去一家腌制食品商店工作。在一家餐馆工作了一年后，周富宇辞去了工作，开了一家自己的卤汁餐馆。
为了让他的店出名，周富禄意识到他必须与众不同。经过数百次尝试，周富玉终于做出了一种令他满意的“怪味鸭”。为了验证顾客对这种奇怪的鸭子的味道是否满意，周富玉给每一个来店里的顾客提供了免费的样品。不久，周福福的“怪味鸭”以其独特的风味打开了当地市场，深受顾客喜爱。
众所周知，中国人有很强的“模仿”能力。如果商标注册不及时，很容易被他人模仿。因此，当“怪鸭”在当地流行起来时，周福裕把他的鸭子命名为“周黑鸭”，并注册了他的商标。在短短的几年里，周黑鸭从一个普通的腌制食品商店发展成为一个年销售额1亿元的腌制食品公司。
企业做大做强后，很多企业家会选择上市来引导企业更快发展，周富宇也是如此。为了加快周黑鸭的上市速度，周福裕决定让妻子改变国籍，这样周黑鸭就可以在没有商务部批准的情况下在国外上市。最后，在2016年，周富宇成功完成了他的“周黑鸭”上市。事实上，周黑鸭不是唯一一家以这种方式上市的中国公司。海底捞的创始人张勇将自己和妻子的国籍改为新加坡，以便将海底捞列入名单。
在上市后，其市值飙升至200亿港元，而周的财富超过100亿，将一个穷小子变成了一个拥有“鸭子”的亿万富翁。自那以后，周黑鸭的规模越来越大。截至2018年上半年，周黑鸭在全国开设了近1200家店铺，年销售额近2万吨。周黑鸭不仅成为武汉最著名的特色小吃之一，还率先将传统卤味转变为休闲小吃的先驱。但现在，周黑鸭已经开始衰落，并逐渐被糟糕的品味所取代。
自2018年以来，周黑鸭的销售额一直在稳步下降。其市值从最高的200亿港元降至目前的110亿港元，几乎减半。相反，老对手的市值已经超过了300亿元。那么，周黑鸭市值下降的原因是什么呢？事实上，这一切都与周黑鸭的定价和商业战略有关。
与无味相比，周黑鸭的价格要高得多。对于那些只想买些腌制食品来满足食欲的人来说，这无疑更具成本效益。此外，周黑鸭不采用特许经营模式，所有商店都是直营店。虽然这种方法能更好地保证产品质量，但不利于企业的快速发展。事实上，周黑鸭现在在中国有1000多家分店，但是现在已经有10000多家分店关门大吉了。据悉，为了带领周黑鸭走出困境，周福裕也开始动摇并开始加入开放的想法，但政府并未发表相关声明。
自去年以来，周黑鸭进行了一系列改革，如产品创新、新工厂建设、会员制建设和人才管理。周黑鸭将来会开放加入吗？落后的局面能扭转吗？让我们拭目以待。你觉得这个怎么样？欢迎留言讨论！